Tajskie czerwone curry z dynią

Tajskie czerwone curry z dynią

Przygotowywanie tradycyjnego tajskiego curry zaczyna się od moździerza. Jak już mamy pastę to odmian przepisów jest bardzo dużo. Kurczak, krewetki, wieprzowina… Wybraliśmy wersję z żeberkami i dynią bo dynia w sezonie. Zwykle czerwone curry jest potrawą gotowaną.

składniki na 2 porcje

  • ryż jaśminowy do podania 1 szklanka
  • 1 bardzo mała dynia
  • 10dg zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżki pasty curry (przepis poniżej albo używamy gotowej czerwonej pasty Mae Ploy)
  • 0.5kg żeberek
  • kolendra do przybrania
  • mleczko kokosowe 400ml

Na początek przepis na czerwoną pastę curry przygotowaną od zera:

Mały elektryczny blender ułatwi pracę, spory moździerz to tradycyjna metoda robienia pasty curry.

  • 25-30 małe suszone tajskie papryczki chili (do 70, jeśli naprawdę chcecie wersję hot)
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 3 łodygi świeżej trawy cytrynowej
  • 3 łyżki pasty krewetkowej
  • 1 / 8 łyżeczki kurkumy

W moździerzu lub za pomocą elektrycznego blendera zmiel razem suszone chili i sól. W moździerzu potrzebujesz 20 minut, żeby uzyskać właściwą konsystencję. Powinna być gładka z ledwie dostrzegalnymi kawałkami części chili. Dodaj czosnek i ucieraj aż pasta zrobi się jednorodna.

Zrób przerwę bo to dużo ubijania 😉

Teraz odetnij białą część trawy cytrynowej, usuń zewnętrzne liście i wyrzucić. Białą część potnij na plastry, dorzuć do moździerza i ucieraj. Dodaj kurkumy.

Na końcu dodaj pastę krewetkową i zmieszaj z pastą.

Pasta gotowa!! Wersja dla leniwych to gotowiec czyli czerwona pasta curry Mae Ploy

Przygotowujemy ryż – najlepiej po babcinemu czyli jak wchłonie wodę to wstawiamy pod poduszkę.

Dynię obieramy i kroimy na kostki 5cm.

Żeberka kroimy pojedynczo.

Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy czerwoną pastę curry, zagotowujemy i dokładnie mieszamy i wrzucamy teraz żeberka. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny. W międzyczasie pokrojoną dynię i fasolkę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 5 minut.  Jest gotowe kiedy mięso zacznie odchodzić od kości, dodajemy dynię i fasolkę i gotujemy jeszcze 2 minuty – gotowe.

czerwone tajskie curry

Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]
There are 4 comments for this article
    • admin Author at 11:49

      można ale żeberek chyba nic nie przebije w tym przepisie 🙂
      damy niedługo przepis na tajskie czerwone kurczakowe curry

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *