Nori

Wodorosty te uprawiane były w płyciznach zatoki Tokijskiej, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia. Dziś wytwarzanie nori jest zmechanizowane by sprostać olbrzymiemu popytowi. Ciemno-brązowe lub zielone maty nori kupić możemy w standardowych wymiarach 20,5 x 17,5 cm, w opakowaniach po 10 sztuk, niekiedy są pakowane na płasko, kiedy indziej złożone na pół.

By wzbogacić smak nori przed użyciem przeciągnij jedną stronę nori nad ogniem aż stanie się chrupka. Bez przypiekania maty będą twarde i bez smaku.

Nori używa się najczęściej do zawijania sushi ale także do zawijania kulek ryżowych  lub w pokruszonej formie jako przybranie do wielu potraw (np. ramen’u).

Możemy dostać już fabrycznie przypiekane nori (yaki-nori) lub przyprawione sosem sojowym (ajitsuke-nori). Niezależnie jakie nori kupisz, żeby utrzymać smak po otwarciu opakowania trzymaj je z dala od słońca w szczelnie zamkniętym słoju.