Zielona papaja

Papaja (pawpaw, papaw)  to osiągający rozmiar do 45cm długości owoc szybko rosnącej, tropikalnej rośliny Carica Papaya. Pochodzi z Ameryki Środkowej, prawdopodobnie Meksyku, obecnie rośnie naturalnie w całej Ameryce Środkowej a uprawiana jest w innych tropikalnych krajach Afrykańskich czy Azjatyckich (głównie Indiach, które są największym światowym producentem papai). Chociaż mało u nas znana, jest to obecnie 3 najpopularniejszy owoc tropikalny na świecie (zaraz za mango i ananasem). Szczególnie zasmakowali w niej mieszkańcy Stanów Zjednoczonych, dokąd eksportuje się znaczną część światowej produkcji tego owocu.

Zielona papaja, to jeszcze nie do końca dojrzały owoc, z chrupiącym, dość twardym miąższem (można ją przyrównać do niedojrzałego avocado, lub nawet kalarepy). Najbardziej znaną potrawą z jej użyciem jest sałatka z zielonej papai (przepis znajdziecie tutaj: http://slodkokwasny.com/przepisy/salatka-z-zielonej-papai). Pochodzi z Laosu, ale szybko znalazła swoje stałe miejsce w innych kuchniach Azji Południowo-Wschodniej: Kambodży, Wietnamie i w końcu w Tajlandii, gdzie zwana jest Som Tam. Som Tam to najpopularniejsza wersja sałatki z zieloną papają na świecie. Sałatka ta łączy w sobie podstawowe smaki: kwaśny (limonka), ostry (chili), słony (sos rybny) i słodki (cukier palmowy). Papaja w tej sałatce pocięta jest na zapałki. Doskonała w połączeniu z ryżem jaśminowym i grillowanym kurczakiem.