Lekka wietnamska sałatka z wołowiną

Lekka, dietetyczna sałatka, w sam raz na gorące letnie popołudnie. Nam zastąpiła obiad, ale będzie świetna także jako dodatek do lżejszego dania głównego.

składniki na 4 porcje:

• 400g wołowiny (najlepiej polędwicy lub ligawy)
• 100g cienkiego makaronu ryżowego
• 150g śnieżnego groszku
• 1 duży ogórek
• 1 łyżka świeżej kolendry

sos:

• ¼ szklanki (60ml) soku z limonki
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1 łyżeczka tajskiego sosu rybnego
• 1 świeża papryczka chili, pozbawiona nasion, pokrojona w cienkie plasterki

przygotowanie:

Ugrilluj wołowinę, aż do zbrązowienia po obu stronach (grilluj dłużej jeżeli lubisz mięso dobrze wypieczone, my lubimy środek zostawiając lekko różowy).

Odłóż na 5 minut i potem pokrój na cienkie plasterki.

W międzyczasie ugotuj makaron: zagotuj wodę w garnku, dodaj makaron i gotuj przez około 2 minuty. Odsącz i przepłucz makaron zimną wodą, ponownie odsącz.

Potnij śnieżny groszek ukośnie na pół. Przetnij ogórka na pół i potnij ukośnie w plasterki (nie obieraj ze skórki).

Zmieszaj razem składniki sosu (można go przygotować dzień wcześniej by składniki się dobrze ‘przegryzły’)

W dużej misce delikatnie wymieszaj wołowinę, makaron, groszek i ogórka, polej sosem i posyp kolendrą.

Gotowe!