Pędy bambusa

Pędy bambusa – jadalne “warzywo” pochodzące z kilku gatunków bambusa. Stosowane w potrawach kuchni azjatyckiej. Zwykle w daniach z woka lub w zupach.

Jadalne dostępne świeże, suszone, konserwowane: cięte na zapałki, plasterki albo w całości.

Spożywane w Chinach, Korei, Japonii, Wietnamie, Indiach, Nepalu, Filipinach i Indonezji.

Część gatunków wymaga długiego gotowania albo moczenia w wodzie gdyż surowe zawierają cyjanek. Pędy bambusa muszą być zbierane odpowiednio wcześnie bo szybko twardnieją i robią się łykowate.

W Azji istnieje kilka gatunków pędów bambusa szczególnie cenionych za walory smakowe.

W południowych Indiach traktowane jako specjał podczas pory monsunowej.