Skrobia kukurydziana mąka

Skrobia kukurydziana pozyskiwana jest z miąższu nasion kukurydzy, szeroko stosowana jako zagęszczacz do sosów i zup. W przeciwieństwie do mąki pszennej, nie powoduje zabielania, a jedynie zagęszczanie, i z tego powodu jest preferowana przez wielu kucharzy.

Przed dodaniem do potrawy, zawsze rozpuść skrobie kukurydzianą w zimnej wodzie aż do uzyskania jednolitej pasty, unikniesz grudek a także będziesz lepiej kontrolował ilość potrzebną do uzyskania gęstej konsystencji.

Dodajemy zwykle na końcu gotowania. W kuchni chińskiej niezastąpiona.