Tom Yum Jai czyli wersja wegetariańska

Bardzo lekka wersja tajskiej zupy Tom Yum dla wegetarian. W Tajlandii byłaby doprawiona mało wegetariańskim sosem rybnym .

Składniki na 2 porcje (kup w sklepie internetowym )

• 3 szklanki wody
• kilka plastrów świeżego galangalu (ewentualnie można użyć suszonego lub mielonego)
• 2 trawy cytrynowe – pokrojone w 2cm kawałki
• kilka suszonych liści limonki kaffir 
• 100g grzybów straw 
• marchewka pokrojona na plastry
• 100g gorszku śnieżnego (można użyć młodego, płaskiego groszku cukrowego)
• kilka mini kukurydz
• i wszelkie inne chrupkie warzywa, które znajdziecie np: kalarepa, zielona fasolka
• 250g jedwabistego tofu
• sok z jednej limonki
• chili pocięte na połówki
• kolendra
• do przyprawienia sól lub sos rybny jeśli nie jesteście vege

Zagotuj wodę. Dodaj galangal, trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Gotuj aż wywar przesiąknie ich smakiem. (min 10 minut)

Wrzuć wszystkie warzywa i gotuj – jeśli chcesz mieć je na chrupiąco wystarczy 3 minuty gotowania.

Dodaj pokrojone w kostkę tofu.

Zdejmij z ognia, wrzuć chili według uznania, dopraw solą (sosem rybnym) i kolendrą.

Smacznego!