Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak słodko kwaśny to “klasyk” którego nie znajdziecie w oryginalnej kuchni chińskiej. U nas wersja bez ciasta, skraca czas gotowania.

Ta potrawa to mix kultury kulinarnej chińskiej gdzie sos słodko kwaśny jest używany jako dip do kurczaka i europejskiego sposobu jej przygotowania i uzupełnienia o ananasa i paprykę. Danie to ma troche wspólnego z inna już autentyczną potrawą kuchni kantońskiej – wieprzowiną słodko kwaśną.

składniki (na 4 porcje)

  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 4 piersi z kurczaka, pokrojone w 2.5 cm kawałki
  • 1 mała czerwona papryka, pozbawiona nasion i pocięta w 2.5 cm kawałki
  • 1 mała zielona papryka, pozbawiona nasion i pocięta w 2.5 cm kawałki
  • świeży imbir (kawałek wielkości kciuka), obrany i drobno posiekany
  • 6 posiekanych ząbków czosnku
  • 1 puszka kasztanów wodnych (około 220g), odsączonych i pociętych na plasterki
  • 1 pęczek posiekanego szczypiorku
  • 1 mała puszka ananasa w plasterkach, odsączonego i pociętego na kawałki (opcjonalnie)
  • świeżo zmielony biały pieprz

sos:

  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego (sherry/wermutu)
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 175 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki (skrobi) kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody

przygotowanie:

Podgrzej olej na woku. Dodaj kurczaka, paprykę, imbir i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, dodaj kasztany wodne, szczypiorek i ananasa (opcjonalnie) i smaż przez kolejne 30 sekund.

Dodaj wszystkie skladniki sosu i doprowadz do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 6 minut. Dopraw białym pieprzem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *