Skrzydełka z grilla po pekińsku

Kolejny chiński przepis na skrzydełka, których zapach snuje się po chińskich uliczkach. Sezon grillowy już za nami, ale w ramach przypomnienia przepis podpatrzony w Savour na grillowane pikantne skrzydełka, które można też przygotować na patelni grillowej.

Przepis na skrzydełka przetestowane ostatniego lata wielokrotnie, marynata oczywiście nadaje się do większych kawałków kurczaka.

Autorka we ‘wstępniaku’ zaznacza, że grillowanie nie jest popularne w Chinach. Zgadzamy się w 100% – z grillowanych potraw jedliśmy zwykle pyszne szaszłyki przygotowywane na ulicach, głównie przez muzułmańskie mniejszości. Ale jak wszędzie, zdarzają się wyjątki i to jakie pyszne. Mało pracy, a efekt, że palce lizać!

składniki:

• 1/3 szklanki sosu sojowego
• ¼ szklanki oleju arachidowego
• ¼ szklanki ziaren pieprzu syczuańskiego, lekko pokruszonego w moździerzu
• 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 8 ząbków czosnku
• 2 szczypiorki, drobno posiekane
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, obrany i drobno posiekany
• sól do smaku
• 8 skrzydełek
• 6 bambusowych patyczków do szaszłyków, zamoczonych w wodzie przez kilka godzin
• ¼ szklanki octu chianking
• 2 łyżki oleju chili

przygotowanie:

W misce zmieszaj ¼ szklanki sosu sojowego, 1 łyżkę oleju arachidowego, pół porcji pieprzu syczuańskiego, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, miód, olej sezamowy, 2/3 porcji czosnku, szczypiorek, imbir i sól.

Dodaj skrzydełka i zamieszaj aby marynata pokryła mięso. Włóż do lodówki na co najmniej 4h, a najlepiej na noc.

Rozpal grill na do wysokiej temperatury albo ustaw patelnie grillową na dużym ogniu.

Wyjmij skrzydełka z marynaty i nabijaj po 2 na patyczki. Pozostałość marynaty (tylko płyn) zlej do garnka.

Pędzlem posmaruj kurczaka pozostałym olejem arachidowym.

Grilluj na najgorętszej części grilla, często smarując marynatą i obracając w miarę potrzeby, aż skrzydełka będą chrupiące i upieczone (około 10 minut). Jeżeli skórka zacznie się palić zanim mięso w środku będzie upieczone, przesuń skrzydełka na zimniejszą część grilla.

Zrób dip do maczania: w misce zmieszaj pozostały sos sojowy, pieprz i czosnek z octem i olejem chili.

Gotowe – znika szybciej niż zdążycie grillować.