Tajska sałatka z kalmara, wieprzowiny i imbiru

Smaczna, niskokaloryczna ale jednocześnie pożywna – tak w skrócie można opisać tą sałatkę. Smaczna – bo tajska a nam tajskie smaki bardzo pasują jak już nie raz wspominaliśmy. Niskokaloryczna – bo mięso jest chude i gotowane na parze. Pożywna – przez dodatek bogatego w białko kalmara i warzyw.

Sałatka doskonale sprawdzi się w roli dodatku do obiadu, ale dla mniej głodnych wystarczy za cały posiłek.

składniki na 2 porcje:

• 50g kalmara (jedna mała tuszka)
• 50g wieprzowiny (może być schab)
• 50g świeżego imbiru, pociętego w zapałki
• 3 szalotki, pocięte w plasterki
• garść świeżej mięty i liści kolendry
• 1 łyżka usmażonego na głębokim tłuszczu posiekanego czosnku

dressing:

• 1 korzeń kolendry (2 lub 3 jeżeli są małe)
• szczypta soli
• 1 ząbek czosnku
• 2 papryczki chili (lub 3 dla lubiących ostrzejsze smaki)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka sosu rybnego

Najpierw rozgnieć i zmieszaj składniki sosu w moździerzu i odstaw.

Rozetnij tuszkę kalmara i przetnij jeszcze wzdłuż na 2 części. Przechylnym nożem do filetowania zrób ukośne nacięcia na kalmarze, nie przecinając go jednak całkowicie. Potnij następnie kalmara na 3 cm kwadraty. Zagotuj wodę w garnku, wrzuć kalmara i gotuj chwilę usuwając szum z wierzchu.

Wieprzowinę w całości ugotuj na parze przez 5-10 minut, następnie potnij w paseczki.

W misce zmieszaj wieprzowinę, kalmara, imbir, szalotki, miętę, kolendrę i czosnek i polej wszystko sosem.