Bób po chińsku

Bób po chińsku: szukaliśmy jakiegoś przepisu na sezonowy bób i znaleźliśmy go w kuchnii chińskiej, w której warzywo to zwane jest fasolą barbarzyńców lub budda fasolą, prawdopodobnie ze względu na swoje rozmiary. To kolejny przepis, który jest banalnie prosty a potrzebne składniki na pewno są w Waszej kuchni.

składniki na 2 porcje:

• 300g obranego bobu
• długa czerwona papryczka chili, pocięta ukośnie na cienkie plasterki
• 3 ząbki czosnku, pociętego na plasterki
• 75g zmielonej wieprzowiny
• 1 łyżeczka wina shaoxing (które można zastąpić medium dry sherry – do kupienia w makro)
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• sól
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżki oleju arachidowego do smażenia
• pokrojony szczypiorek

przygotowanie:

Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj 2 łyżki oleju i rozprowadź na ściankach woka. Dodaj bób i smaż mieszając przez 2 minuty. Przełóż go na talerz.

Ponownie rozgrzej wok i dodaj pozostałą łyżkę oleju. Dodaj papryczkę i czosnek i smaż mieszając energicznie aż poczujesz aromaty.

Dodaj wieprzowinę i smaż mieszając aż mięso zmieni kolor i utraci większość wody. Dodaj wino shaoxing, sos sojowy i sól do smaku.

Kiedy mięso już będzie gotowe, dodaj bób i szczypiorek, zamieszaj.

Zdejmij z ognia i dodaj olej sezamowy.

Podawaj niezwłocznie.

Opcjonalnie można dać do smażenia imbir albo kiszonego bok choya i zrezygnować np. z czosnku…