Cynamon

Cynamon popularna przyprawa, otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego oraz wielu innych gatunków tego rodzaju, które rzadko są importowane do Europy. Występuje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniętych w rulonik kawałkach, ma kolor rdzy i dzięki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat.

Popularny w kuchni chińskiej i indyjskiej.

W Polsce cynamon używany jest do przyprawiania potraw słodkich z ryżu, pieczonych jabłek, wina grzanego i ponczu. Olejek cynamonowy ma działanie antyseptyczne.

Cassia to przyprawa stosowana w Chinach o prawie identycznym smaku i wyglądzie.