Fasolka wężowa

Fasolka wężowa to niedojrzałe strąki rocznej winorośli Vigna unguiculata. Roślina ta uprawiana jest w tropikalnych i subtropikalnych rejonach Azji (na południu Chin i w Azji Południowo-Wschodniej). Fasolka wężowa występuje w języku angielskim pod wieloma nazwami (chinese long beans, yardlong beans, asparagus beans, snake beans, long podded cowpea, pea beans) – prawie wszystkie nazwy wskazują na fakt, że jest długa i jest fasolą, ze zwykłą fasolką jednak ma niewiele wspólnego.

Fasolka wężowa spożywana jest na surowo lub jako dodatek do potraw (głównie typu stir-fry) w kuchni indyjskiej, chińskiej i filipińskiej.

Z zalet fasolki wężowej wymienić należy jej niską kaloryczność (100g fasolki to tylko 47 kalorii) i dużą zawartość wartości odżywczych, jest ona bowiem bogatym źródłem protein, witaminy A i C i minerałów.