trawa-cytrynowa

Trawa cytrynowa to jeden z niezbędnych składników kuchni tajskiej i innych kuchni Południowo-Wschodniej Azji. Na naszym blogu znajdziecie wiele przepisów z jej użyciem – jej smak i aromat wzbogaca zupy, aromatyczne curry, grillowane mięsa i dania z woka. Pamiętać należy że lekko rozbita przed użyciem trawa cytrynowa uwolni więcej smaku i cytrusowych aromatów. Dodawana w całości, powinna być wyciągnięta z potrawy przed jedzeniem.

Malezyjskie noodle curry Kare Laksa

Malezyjskie noodle curry Kare Laksa

Zupę tą z powodzeniem można nazwać zupą narodową Malezji. Wersji jest sporo, jedne opierają się na bazie z mleczka kokosowego (jak nasza wersja), inne robione są na wywarach z lokalnych sardynek – co miasto to trochę inna wersja tej zupy. Nasza pochodzi z Kuala Lumpur, chiński makaron jajeczny jest tutaj…
Tofu z trawą cytrynową

Tofu z trawą cytrynową

Znowu propagujemy tofu, tym razem z pomocą tej pysznej i bardzo prostej w przyrządzeniu przekąski z kuchni wietnamskiej. Użyliśmy tutaj tofu twardego, które tylko tym się różni od miękkiego, że jest prasowane dłużej i w rezultacie pozbawiane jest większej ilości wody. Takie nadaje się wyśmienicie, nie będzie się kruszyło a…
Ziemniaki po indonezyjsku : rendang

Ziemniaki po indonezyjsku : rendang

Kolejny azjatycki przepis na ziemniaki – tym razem pełny indonezyjskich aromatów potato rendang. Ziemniaki nie są traktowane w Azji jako wypełniacz a jedynie jako warzywo – stąd pewnie tyle narodowych i różnych sposobów ich przygotowania. składniki: 750g małych równych ziemniaków 5cm imbiru 2cm galangalu (niekonecznie) 4 długie papryczki chili (z…
Indonezyjski beef rendang

Indonezyjski beef rendang

Wołowy indonezyjski Rendang to potrawa niezwykle bogata w przyprawy: muszkatołowa gałka, goździki, trawa cytrynowa, chili… Pochodzi z zachodniej Sumatry. Przygotowanie trwa długo ale nie jest specjalnie angażujące oprócz ostatniej pół godziny mieszania. Z gotowanego dania przechodzimy do potrawy bardzo powoli smażonej. Najważniejsze się nie spieszyć bo albo wołowina nie będzie…
Satay szaszłyk z kurczaka

Satay szaszłyk z kurczaka

Kurczakowy szaszłyk czyli satay, w takiej lub innych odmianach znaleźć możemy na nocnych marketach Malezji, Indonezji i Filipin. To esencja smaku kuchni południowo azjatyckiej. Charakterystyczny żółty kolor uzyskujemy przez dodanie małej łyżki kurkumy. Warto spróbować, jeśli byliście w Azji to smak już znacie. składniki na 4 osoby (porcja do piwa): 1kg…
Soto Ayam zupa królewska

Soto Ayam zupa królewska

Najpopularniejsza indonezyjska zupa, pochodzi z wyspy Java. Dostępna zawsze jako uliczne jedzenie ale nie wymaga specjalnych przygotowań, jest łatwa do przygotowania w domu. Jeśli mamy czas przygotować więcej składników do przybrania takich jak krewetkowe chipsy czy plastry ziemniaka zastąpi z powodzeniem też drugie danie. składniki: pół kurczaka 2 litry wody…