Tajska zupa z kurczakowymi pulpecikami

Jedne z naszych ulubionych zup to zupy tajskie, standardowa trawa cytrynowa i sok z limonki dodaje charakterystycznego aromatu, który tak przypadł nam do gustu, a sos rybny sprawia, że nie trzeba dodatkowo zupy solić. Tutaj proponujemy przepis na tajski rosołek z pulpecikami z mielonego mięsa z kurczaka, makaronem ryżowym i sałatą rzymską. Można poeksperymentować i zamiast kurczaka użyć wieprzowiny, makaron ryżowy zastąpić makaronem z fasoli mung, a sałatę rzymską świeżym zielonym groszkiem lub inna kapustą. Zupa sama w sobie sprawdzi się doskonale jako danie główne (starcza wtedy na 2 porcje), lub jako pierwsze danie (podamy ją wtedy 4 osobom).

składniki na 2 duże lub 4 mniejsze porcje:

• 130g cienkiego makaronu ryżowego
• 300g zmielonego mięsa kurczaka (my użyliśmy piersi)
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• ½ długiej, świeżej, drobno posiekanej papryczki chili razem z pestkami (lub cała bez pestek, a jeżeli ktoś lubi ostrzej to może być nawet cała z pestkami)
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1.5l bulionu z kurczaka (do przygotowanie użyliśmy 6 skrzydełek, jedną całą cebulę i kawałek świeżego imbiru i gotowaliśmy co najmniej 2 godziny) – dla bardziej leniwych lub zaganianych można zastąpić 1.5l wody + 2 łyżeczki azjatyckiego bulionu z kurczaka. Pamiętaj by nie stosować polskich bulionów, które zmienią smak azjatyckich zup.
• 1 łodyga trawy cytrynowej, pociętej na 4 cm kawałki, lekko rozbitej nożem
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 1 mała główka sałaty rzymskiej
• kilka platerków świeżej papryczki chili do przybrania

przygotowanie:

Ugotuj makaron ryżowy wg przepisu na opakowaniu (jeżeli jest bardzo cienki, wystarczy go zalać wrzątkiem i trzymać w nim przez około 5 minut, jeżeli jest grubszy, będzie wymagał kilku-kilkunastu minut gotowania na wolnym ogniu).

Zmieszaj mięso mielone, 1 łyżeczkę sosu rybnego, imbir, chili, szczypiorek i skrobie kukurydzianą w dużej misce. Uformuj małe kulki mieszczące się na łyżce (nam wyszlo 16 kulek).

Jeżeli zdecydowałeś się na wersje z gotowym bulionem azjatyckim, w dużym garnku doprowadź 1.5 l wody do wrzenia, dodaj bulion w proszku, dodaj trawę cytrynową i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień.

Jeżeli przygotowałeś bulion wcześniej, usuń kurczaka, cebulę i imbir i dodaj trawę cytrynową i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień.

Dodaj wszystkie pulpeciki i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Rozłóż makaron na miseczki i wyjmij pulpeciki z zupy i także porozdzielaj na miski. Do zupy dodaj pozostały sos rybny (1 łyżeczkę), sok z limonki i zestrugany nożem cukier palmowy. Dodaj kapustę, nie gotuj jej długo, wystarczy minuta. Zdejmij z ognia i zalej zupą z kapustą makaron i pulpety w miskach. Posyp papryczką chili.