Articles Written By: Marcin

This author has written 266 articles
Sos hoisin

Sos hoisin

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Sos hoisin, czasami zwany haixian sauce, jest chińskim sosem do maczania. Słowo hoisin pochodzi od chińskiego słowa oznaczającego owoce morza, choć żaden ze składników nie jest z nimi związany. Sos zrobiony jest ze skrobi ziemniaczanej, pszennej lub ryżowej, wody, cukru, soi, octu, soli, czosnku i czerwonych papryczek chili. Sos hoisin…
Czytaj dalej→
Sos śliwkowy – plum sauce

Sos śliwkowy – plum sauce

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
1 Comment
Sos śliwkowy jest jasnobrązowy, słodko-kwaśny i gęsty. Używany głownie w kuchni chińskiej do maczania potraw smażonych na głębokim tłuszczu, takich jak spring rolle, nudle albo pieczona kaczka. Czasami używany do marynowania. Zrobiony ze słodkich śliwek z dodatkiem cukru, octu, imbiru i chilli, zdarzają się również sosy zrobione z brzoskwiń albo…
Czytaj dalej→
Sake

Sake

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Sako to wino ryżowe, które razem z dashi, sosem sojowym, pastą miso tworzy ‘wielką czwórkę’ japońskiej kuchni. W każdej japońskiej potrawie znajdziesz przynajmniej jeden z tych składników. To samo sake używa się do picia jak i do gotowania. Wino ryżowe wynaleziono dawno temu i początkowo służyło do ‘zmiękczania’ potraw, za…
Czytaj dalej→
Mirin

Mirin

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Mirin to bardzo słodkie wino, używane tylko do gotowania (nie znajdziemy go więc w sklepach monopolowych a na półkach marketów z żywnością). Zazwyczaj zawiera 13-14% alkoholu, który wyparowuje podczas gotowania. Dostępne są także bezalkoholowe wersje. Zazwyczaj dostępny jest w butelkach o objętości od 300 do 600 ml. Do gotowania używa…
Czytaj dalej→
Sajgonki

Sajgonki

16/05/2011 ♦
Kuchnia wietnamska, Przepisy, Przepisy z krewetek
♦
5 Comments
Sajgonki to jedna z najpopularniejszych azjatyckich potraw w Polsce, zna i lubi ją prawie każdy. Nazwa ta używana jest jedynie w Polsce, w innych krajach europejskich stosuje się nazwę spring rolls, która pochodzi od chińskiej nazwy tej potrawy (spożywało się je głównie podczas Chińskiego Nowego Roku, zwanego Spring Festival). Przyrządza…
Czytaj dalej→
Szafran

Szafran

13/05/2011 ♦
Przyprawy
♦
1 Comment
Szafran to przyprawa uzyskiwana z pręcików kwiatów krokusa (crocus sativus). Kilka nitek dodanych do potraw nadaje im intensywnie żółty kolor i specyficzny, delikatny, lekko gorzkawy smak. Od wieków hoduje się szafran uprawny. Wysuszone pręciki szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie osiąga cenę złota. Na zebranie…
Czytaj dalej→
Tempura

Tempura

13/05/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia japońska, Przepisy
♦
1 Comment
Tempura jest potrawą Japońską ale korzenie sięgaja Portugalii. W XVI wieku portugalscy misjonarze w piątki jedli smażone na głębokim tłuszczu warzywa i owoce morza. Potrawa tak zasmakowała lokalnym szogunom, że jest dzisiaj jednym z narodowych przysmaków w Japonii. składniki na 4 porcje: 250g (bloczek) twardego tofu 1 średnia cebula 1…
Czytaj dalej→
Tempura z krewetek na ryżu lub z dipem majonezowym

Tempura z krewetek na ryżu lub z dipem majonezowym

12/05/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia japońska, Przepisy, Przepisy z krewetek
♦
0 Comments
Wbrew pozorom nie pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni, ale została zaczerpnięta z kuchni portugalskiej, jednak od XVI wieku na dobre zadomowiła się w Japonii. składniki na 2 porcje: 6-8 szklanek ryżu o krótkich ziarnach, ugotowanego (opcjonalnie) 8 średnich świeżych krewetek mąka 1 żółtko jajka 1 szklanka lodowatej wody 1 szklanka…
Czytaj dalej→
Tonkatsu czyli schabowy po japońsku

Tonkatsu czyli schabowy po japońsku

12/05/2011 ♦
Kuchnia japońska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, z ryżu
♦
6 Comments
Jest to danie, obok noodli, które najprawdopodobniej każdego dnia zapełnia najwięcej żołądków w Japonii. Zamówisz to danie w większości restauracji, istnieją nawet takie, które specjalizują się głównie w tej potrawie i jej wariacjach. Danie, którego przepis podajemy jest najbardziej rozpowszechnioną wersją tej potrawy. Jeżeli ktoś uważa, że niedzielny obiad nie…
Czytaj dalej→