Articles Written By: Marcin

This author has written 266 articles
Nori

Nori

05/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Wodorosty te uprawiane były w płyciznach zatoki Tokijskiej, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia. Dziś wytwarzanie nori jest zmechanizowane by sprostać olbrzymiemu popytowi. Ciemno-brązowe lub zielone maty nori kupić możemy w standardowych wymiarach 20,5 x 17,5 cm, w opakowaniach po 10 sztuk, niekiedy są…
Czytaj dalej→
Kombu

Kombu

05/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Jest to jeden z dwóch głównych składników pełnego smaku umami rybnego wywaru dashi. Wywar ten jest bazą większości japońskich potraw. Drugim składnikiem jest katsuobushi (suszone płatki bonito). Kombu wyławiane jest z morza na północy wyspy Hokkaido. Ciemnooliwkowe liście tego wodorostu osiągają szerokość od 6 do 30 cm, a długość dochodzić może do kilku metrów.…
Czytaj dalej→
Wakame

Wakame

05/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
0 Comments
Algi cenione za swój smak, bogactwo wartości odżywczych i niską kaloryczność. W Japonii i poza nią zazwyczaj sprzedawane w formie suszonej (w Japonii można kupić je świeże od wczesnej wiosny do lata). Suszone wakame zmiękczamy mocząc w wodzie przez około 20 minut. Wakame jest używane głównie do zup, nie powinno…
Czytaj dalej→
Tajskie zielone curry

Tajskie zielone curry

04/05/2011 ♦
Curry, Dania z woka, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, Przepisy na ostro, z ryżu
♦
6 Comments
składniki na 2 porcje (wszystkie składniki do przygotowania tajskiego zielonego curry, łącznie z bakłażanami, są do kupienia w naszym sklepie): 300g karkówki wieprzowej, pokrojonej w cienkie plasterki ¾ łyżeczki cukru palmowego 4 zielone tajskie bakłażany (dostępne u nas w sklepie) ¼ szklanki tajskiego groszkowego bakłażana (dostępny u nas w sklepie)…
Czytaj dalej→
Ryba na parze

Ryba na parze

01/05/2011 ♦
Kuchnia chińska, Kuchnia tajska, Kuchnia wietnamska, Nasze ulubione, Przepisy, z ryżu
♦
0 Comments
Ryba na parze, azjatycki przepis, znany od Pekinu do Jakarty. Dietetyczne niebo w gębie. składniki: świeża biała wypatroszona ryba. Polecamy barramundi 4cm imbiru pokrojonego w zapałki szczypiorek pokrojony w wąskie paski liście kolendry 3 łyżki sosu sojowy łyżeczka cukru pół łyżeczki białego pieprzu pół łyżeczki oleju sezamowego łyżka białego wina 2 łyżki…
Czytaj dalej→
Yakitori japońskie szaszłyki

Yakitori japońskie szaszłyki

01/05/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia japońska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad
♦
1 Comment
Japońska potrawa z tradycją. Szaszłyk z kurczaka, opiekany na węglu drzewnym, zwykle umieszczonym w wąskich grillach. Podawany do piwa, koniecznie z sosem teriyaki. składniki na 12 szaszłyków 500g filetów z udek kurczaka ze skórą warzywa (kilka młodych porów lub 1 zielona papryka) 12 bambusowych patyczków do nabijania sos teriyaki: 100ml…
Czytaj dalej→
Curry proszek

Curry proszek

01/05/2011 ♦
Przyprawy
♦
1 Comment
Proszek curry jest europejska mieszanką różnych kompozycji przypraw spotykanych w kuchni południowo azjatyckiej. Określenie proszek curry nie odzwierciedla żadnego konkretnego indyjskiego jedzenia, choć podobne mieszanki przypraw istnieją w północnych Indiach i są nazywane garam masala. Znane w Europie curry jest w rzeczywistości najbliższe składnikom południowo indyjskiego proszku sambhar. Uważa się, że słowo curry pochodzi od tamilskiego “kari”,…
Czytaj dalej→
Chińska wołowina z woka z papryką

Chińska wołowina z woka z papryką

01/05/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad, z ryżu
♦
0 Comments
składniki na 2-3 porcje 250 g polędwicy wołowej 3 zielone papryki 1 cebula 3 plasterki świeżego imbiru ½ łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli 1 szklanka oleju arachidowego 3 łyżki oleju arachidowego marynata: 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka zimnej wody ½ łyżki białego wina 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej ½ łyżeczki…
Czytaj dalej→