Koreańskie chrupkie skrzydełka

Koreańska wersja chrupkich smażonych skrzydełek. Smażone dwa razy po 12 minut – przez to wyjdą super chrupkie. Po połączeniu z imbirowo miodowym sosem i chrupkimi prażonymi fistaszkami i sezamem efekt jest znakomity. Polecamy na każdą imprezę, zajadają znajomi i mamy.

składniki (w typowo azjatyckie produkty możecie się zaopatrzyć w naszym sklepie):

• 1kg skrzydełek kurczaka
• sól
• pieprz
• mąka tortowa 1/4 szklanki
• mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana 1/4 szkalanki
• 1 duże jajko
• olej do smażenia w woku
• 1/2 szklanki posiekanego imbiru
• 1 szklanka wrzątku
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szkalnki brązowego cukru
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 4 łyżeczki sosu sojowego
• mała papryczka chili (opcjonalnie)
• kilka łyżek obranych fistaszków
• 2 łyżki uprażonego białego sezamu
• płatki chili – według uznania

przygotowanie:

Przygotowujemy skrzydełka, tniemy na 3 kawałki przez chrząstki. My wyrzucamy końcówki bo nie ma na nich mięsa.

Wrzucamy do miski, dodajemy jajko, sól i pieprz i mąkę, mieszamy.

W woku rozgrzewamy olej do głebokiego smażenia. Kilogram skrzydelek smażymy w 2 porcjach, czas około 12-15 minut. Pierwsza porcje odkładamy do ostygnięcia i ocieknięcia z oleju na durszlaku.

Do małego rondla wrzucamy imbir i wlewamy wrzątek, cukier, miód, ocet ryżowy i opcjonalnie papryczkę chili. Całość gotujemy około 30 minut na niedużym ogniu do zredukowania sosu. Na powierzchni zacznie się pojawiać piana i wtedy musimy uważać żeby nie zrobić karmelu, sos musi być tylko lekko lepki.

W międzyczasie na małej patelni prażymy fistaszki i sezam.

Pora na drugą kolejkę smażenia, jeśli skrzydełka były małe to starczy 10 minut. Odkładamy skrzydełka na papier od odsączenia oleju. Jeśli olej był utrzymywany cały czas w wysokiej temperaturze to nie ma się co martwić, że skrzydełka będą tłuste. Olej ocieknie błyskawicznie.

Z sosu wybieramy imbir i przelewamy do sporej miski, na to skrzydełka, fistaszki, uprażony sezam i trochę płatków chili. Dobrze mieszamy duża łyżką aż skrzydełka się zaczną całe kleić a do nich przyklei się sezam fistaszki i chili.

Pycha!