Koreańskie chrupkie skrzydełka

Koreańskie chrupkie skrzydełka

Koreańska wersja chrupkich smażonych skrzydełek. Smażone dwa razy po 12 minut – przez to wyjdą super chrupkie. Po połączeniu z imbirowo miodowym sosem i chrupkimi prażonymi fistaszkami i sezamem efekt jest znakomity. Polecamy na każdą imprezę, zajadają znajomi i mamy.

dostepne w sklepieskładniki (w typowo azjatyckie produkty możecie się zaopatrzyć w naszym sklepie):

  • 1kg skrzydełek kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • mąka tortowa 1/4 szklanki
  • mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana 1/4 szkalanki
  • 1 duże jajko
  • olej do smażenia w woku
  • 1/2 szklanki posiekanego imbiru
  • 1 szklanka wrzątku
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szkalnki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 4 łyżeczki sosu sojowego
  • mała papryczka chili (opcjonalnie)
  • kilka łyżek obranych fistaszków
  • 2 łyżki uprażonego białego sezamu
  • płatki chili – według uznania

przygotowanie:

Przygotowujemy skrzydełka, tniemy na 3 kawałki przez chrząstki. My wyrzucamy końcówki bo nie ma na nich mięsa.

Wrzucamy do miski, dodajemy jajko, sól i pieprz i mąkę, mieszamy.

W woku rozgrzewamy olej do głebokiego smażenia. Kilogram skrzydelek smażymy w 2 porcjach, czas około 12-15 minut. Pierwsza porcje odkładamy do ostygnięcia i ocieknięcia z oleju na durszlaku.

Do małego rondla wrzucamy imbir i wlewamy wrzątek, cukier, miód, ocet ryżowy i opcjonalnie papryczkę chili. Całość gotujemy około 30 minut na niedużym ogniu do zredukowania sosu. Na powierzchni zacznie się pojawiać piana i wtedy musimy uważać żeby nie zrobić karmelu, sos musi być tylko lekko lepki.

W międzyczasie na małej patelni prażymy fistaszki i sezam.

Pora na drugą kolejkę smażenia, jeśli skrzydełka były małe to starczy 10 minut. Odkładamy skrzydełka na papier od odsączenia oleju. Jeśli olej był utrzymywany cały czas w wysokiej temperaturze to nie ma się co martwić, że skrzydełka będą tłuste. Olej ocieknie błyskawicznie.

Z sosu wybieramy imbir i przelewamy do sporej miski, na to skrzydełka, fistaszki, uprażony sezam i trochę płatków chili. Dobrze mieszamy duża łyżką aż skrzydełka się zaczną całe kleić a do nich przyklei się sezam fistaszki i chili.

Pycha!

koreańskie smażone skrzydełka

 

There are 3 comments for this article

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *