Krewetki w sosie tamaryndowym

składniki na 2 porcje:

• ¼ szklanki oleju słonecznikowego
• 1 duża szalotka, cienko pokrojona w plasterki rozdzielone na kółka
• ¼ szklanki miąższu tamaryndowego (z bloku)
• ½ szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 3 łyżki soku z limonki
• jędrne dojrzałe avocado
• 1 łyżka świeżego, obranego ze skórki i rozgniecionego imbiru
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 lub 2 świeże tajskie papryczki chilli, rozgniecione razem z nasionami
• ¼ łyżeczki soli
• ½ kg dużych krewetek, obranych i pozbawionych główek ale z pozostawionymi ogonkami (koniecznie szare mrożone krewetki, podgotowywane koktailowe to nie to samo)
• 1/3 szklanki przyprażonych i posiekanych solonych orzeszków ziemnych (absolutnie nie z puszki)

do przybrania: świeża kolendra

przygotowanie:

Podgrzej olej w garnuszku, dodaj szalotkę i smaż mieszając aż zrobi się złoto-brązowa, około 2 minut. Przełóż na ręcznik papierowy.

Przelej olej na patelnię i odstaw.

Namocz miąższ tamaryndowy we wrzątku w małej misce, aż będzie miękki, około 5 minut. Przeduś miąższ przez sitko, pozostałość z sitka wyrzuć. Dodaj cukier, sos sojowy, sos rybny i 1 ½ łyżki soku z limonki. Dobrze zamieszaj (cukier musi się rozpuścić).

Obierz i potnij w paski avocado. Wrzuć do miski i dodaj resztę soku z limonki.

Podgrzej olej z patelni na dużym ogniu, dodaj imbir, czosnek, chilli i sól i smaż ciągle mieszając aż do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj krewetki i smaż, aż krewetki zrobią się różowe. Dodaj miksturę tamaryndową i smaż  jeszcze około 2 minut.

Podawaj krewetki na ryżu jaśminowym, razem z paskami avocado, posypane orzeszkami i chrupką szalotką.

Smacznego! Ta potrawa zrobi wrażenie na gościach.