Smażony makaron przepis z Szanghaju

Spacerując zacisznymi uliczkami Szanghaju (takie naprawdę istnieją, oczywiście poza nowoczesnym i zatłoczonym centrum), napotkać możemy ulicznych sprzedawców oferujących specyficzny dla tego miasta (dlatego nazywany szanghajskim) gruby, smażony makaron. Przygotowują go w naprawdę błyskawicznym tempie, z naszym przepisem nie mogło więc być inaczej – cała zabawa zajęła raptem 15 minut. Polecamy na bardzo szybki i naprawdę sycący obiad.

smazony makaron

składniki na 2 porcje – dostępne są u nas w sklepie

  • 100g wieprzowiny (my użyliśmy polędwicy), pociętej na wąskie paseczki
  • 1 łyżeczka wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
  • ½ łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 400g świeżego szanghajskiego makaronu (z racji tego, że ciężko taki dostać, można z powodzeniem zastąpić go świeżym makaronem udon)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 100g świeżego szpinaku (same listki)
  • kilka posiekanych szczypiorków

sos:

  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

Pociętą na wąskie paski wieprzowinę zamarynuj w mieszaninie wina Shaoxing i jasnego sosu sojowego i odstaw na pół godziny.

Zmieszaj składniki sosu.

Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu (makaron udon wystarczy dosłownie na pół minuty wrzucić do wrzątku), odcedź i przepłucz zimną wodą.

Rozgrzej wok na dużym ogniu aż zacznie dymić, wlej pół łyżki oleju, rozprowadź po ściankach i rozgrzej. Jeżeli ktoś nie dysponuje wokiem, można też użyć normalnej patelni, ale samo smażenie potrwa wtedy odrobinę dłużej. Wrzuć wieprzowinę do woka i smaż mieszając przez minutę. Przełóż mięso na talerz. Wlej pozostały olej do woka i rozgrzej. Dodaj makaron i sos i dobrze wymieszaj. Ponownie dodaj mięso, a następnie szpinak i smaż mieszając aż szpinak straci wodę i ‘zwiędnie’. Dodaj szczypiorek, zamieszaj i gotowe.

8 thoughts on “Smażony makaron przepis z Szanghaju

  • 18/06/2013 at 22:47
    Permalink

    Świetne danie w azjatyckim stylu, szybkie, pożywne, egzotyczne. Lubię takie smaki 😉

    Reply
  • 19/06/2013 at 08:20
    Permalink

    Rewelacja! Uwielbiam takie blyskawiczne, aromatyczne, orientalne dania. Moze kiedys bedzie mi dane sprobowac takiego makaronu w Szanghaju :)

    Reply
  • 23/06/2013 at 20:51
    Permalink

    Bardzo dobre danie :)tylko następnym razem dam więcej szpinaku :)

    Reply
  • 04/02/2014 at 19:51
    Permalink

    Mam pytania , jakie konkretnie wino sherry polecacie , bo jest pare i nie wiem które by było najlepsze , a widzę że prawie w każdej potrawie jest składnikiem , pozdrawiam :)

    Reply
    • 08/02/2014 at 11:07
      Permalink

      Najlepiej wytrawne białe sherry, fino, da prawie identyczny smak z winem Shaoxing

      Reply
  • 15/07/2015 at 15:39
    Permalink

    przy braku wina, mozna dodac ocet sherry jasny w mniejszych ilosciach?

    Reply
    • 03/08/2015 at 18:15
      Permalink

      Nie ocet tylko alkohol sherry, to mniej więcej to samo co wino shaoxing

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *