Spacerując zacisznymi uliczkami Szanghaju (takie naprawdę istnieją, oczywiście poza nowoczesnym i zatłoczonym centrum), napotkać możemy ulicznych sprzedawców oferujących specyficzny dla tego miasta (dlatego nazywany szanghajskim) gruby, smażony makaron. Przygotowują go w naprawdę błyskawicznym tempie, z naszym przepisem nie mogło więc być inaczej – cała zabawa zajęła raptem 15 minut. Polecamy na bardzo szybki i naprawdę sycący obiad.

smazony makaron

składniki na 2 porcje – dostępne są u nas w sklepie

  • 100g wieprzowiny (my użyliśmy polędwicy), pociętej na wąskie paseczki
  • 1 łyżeczka wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
  • ½ łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 400g świeżego szanghajskiego makaronu (z racji tego, że ciężko taki dostać, można z powodzeniem zastąpić go świeżym makaronem udon)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 100g świeżego szpinaku (same listki)
  • kilka posiekanych szczypiorków

sos:

  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

Pociętą na wąskie paski wieprzowinę zamarynuj w mieszaninie wina Shaoxing i jasnego sosu sojowego i odstaw na pół godziny.

Zmieszaj składniki sosu.

Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu (makaron udon wystarczy dosłownie na pół minuty wrzucić do wrzątku), odcedź i przepłucz zimną wodą.

Rozgrzej wok na dużym ogniu aż zacznie dymić, wlej pół łyżki oleju, rozprowadź po ściankach i rozgrzej. Jeżeli ktoś nie dysponuje wokiem, można też użyć normalnej patelni, ale samo smażenie potrwa wtedy odrobinę dłużej. Wrzuć wieprzowinę do woka i smaż mieszając przez minutę. Przełóż mięso na talerz. Wlej pozostały olej do woka i rozgrzej. Dodaj makaron i sos i dobrze wymieszaj. Ponownie dodaj mięso, a następnie szpinak i smaż mieszając aż szpinak straci wodę i ‘zwiędnie’. Dodaj szczypiorek, zamieszaj i gotowe.

6 Responses to Smażony makaron przepis z Szanghaju

  1. Nashelly says:

    Świetne danie w azjatyckim stylu, szybkie, pożywne, egzotyczne. Lubię takie smaki ;)

  2. Maggie says:

    Rewelacja! Uwielbiam takie blyskawiczne, aromatyczne, orientalne dania. Moze kiedys bedzie mi dane sprobowac takiego makaronu w Szanghaju :)

  3. woody says:

    Bardzo dobre danie :)tylko następnym razem dam więcej szpinaku :)

  4. Krzysiek says:

    Mam pytania , jakie konkretnie wino sherry polecacie , bo jest pare i nie wiem które by było najlepsze , a widzę że prawie w każdej potrawie jest składnikiem , pozdrawiam :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>