Soczewica z Uttar Paradesh

W tym przepisie soczewicy smak nadaje imbir czosnek i tamarynd. Składniki na 4 porcje.

300g czerwonej soczewicy

• szczypta kurkumy
• łyżka posiekanego imbiru
• kulka 2cm pulpy tamaryndowej

do przyprawienia

• 50g klarowanego masła
• łyżeczka nasion kminu
• 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
• szczypta chili
• 2 łyżeczki soli

W rondelku zagotuj 1.25 litra wody. Dodaj soczewice, sól, imbir i kurkume i gotuj ma małym gazie mieszając 25 minut.
W szklance pelnej wrzącej wody rozpuść pulpę tamaryndową, odstaw na 10 minut i przeciśnij przez sitko. Dodaj sok tamaryndowy do soczewicy i gotuj jeszcze 15 minut. Widelcem albo trzepaczka rozmieszaj soczewice do konsystencji gęstej papki. Przygotuj aromatyczne masło. Rozgrzej na małej patelni klarowane masło i dodaj ziarna kminu. Jak tylko zaczną zmieniać kolor zdejmij masło z gazu i dodaj czosnek i chili cały czas mieszajac. Nie powinien sie przypalić.

Podawaj soczewicę w miseczkach polaną aromatycznym masłem.