Chińskie perłowe pulpeciki na parze

Chińska potrawa bankietowa z Hunanu. Pulpeciki robione na parze dobrzę łączą delikatne chińskie smaki i do tego efektownie wyglądają. Coś zamiast naszego schabowego 😉

składniki:

• 400g mielonego schabu
• 12 kasztanów wodnych
• 2cm imbiru posiekanego
• 2 łyżki wina shaoxing (lub hiszpańskiego sherry średnio wytrawnego)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej zmieszanej z wodą
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• jajko
• 2 łyżeczki posiekanych suszonych krewetek (opcjonalnie)

do obtoczenia

• szklanka ryżu kleistego
• 6 suszonych grzybów shiitake
• plasterek gotowanej szynki

przybranie:

• sos sojowy
• olej sezamowy
• posiekany szczypiorek

przygotowanie:

Zamocz w gorącej wodzie ryż klisty i zostaw na 3h.

W osobnych miseczkach na 30 minut zamocz grzyby shiitake i suszone krewetki.

Posiekaj kasztany wodne – nie rób tego w blenderze bo maja nadawać kruchą konsystencję pulpetom.

Zmieszaj składniki masy, odstaw.

Posiekaj tak drobno jak potrafisz grzyby shiitake.

Posiekaj też szynkę w drobną kosteczkę.

Odcedź ryż kleisty i zmieszaj z shiitake i szynką.

Z mięsnej masy formuj kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczaj w mieszaninie ryżu.

Włóż na talerz i wstaw do naczynia do gotowania na parze. Ustaw gotowanie na 10 minut na maksimum. My wlewamy do woka troche wody i na metalowej kratce stawiamy talerz, przykrywamy pokrywką i gotujemy na dużm ogniu.

Podawaj natychmiast polane kroplą sosu sojowego i kroplą oleju sezamowego i posypane szczypiorkiem.