Zupa z wonton’ami

Zupa z wonton’ami

Zupa wonton będzie doskonałą alternatywą dla niedzielnego rosołu. Do przygotowania nadzienia pierożków użyliśmy mielonej wieprzowiny, inne popularne nadzienia to nadzienie krewetkowe lub ostrygowe. Nasz przepis na zupę pochodzi z Ningbo w Chinach, gdzie spędziliśmy sporo czasu i zjedliśmy mnóstwo wontonów.

Pogoda za oknem nie zachęca do przebywania w kuchni dlatego poszliśmy trochę na skróty i do przygotowania pierożków użyliśmy gotowych mrożonych placków do zawijania wontonów, dla tych którzy wolą przygotować je sami, podajemy przepis na ciasto.

składniki na 6 porcji:

zupa:

  • 2,5 litra wywaru na zupę (możesz użyć różne kawałki mięsa które Ci zostały z poprzednich obiadów, my użyliśmy kilka skrzydełek kurczaka i kawałek karkówki, które gotowaliśmy z 2 dymkami i 3cm kawałkiem świeżego imbiru ponad 4 godziny, aż mięso rozpadało się na kawałki – osoliliśmy na sam koniec)
  • 2 łyżeczki oleju arachidowego
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1-2 bok choy‘e lub 1-2 liście kapusty pekińskiej
  • 4 szczypiorki drobno posiekane

wontony:

  • 1 łyżka oleju arachidowego do smażenia
  • 4 szczypiorki razem z dymkami, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 400g zmielonego mięsa wieprzowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 36 placuszków na wontony
  • 1 jajko, lekko rozbite

przygotowanie:

zupa:

Zrób 2,5 litra wywaru, kieruj się wskazowkami powyżej.

Podgrzej olej w garnku, dodaj czosnek i smaż mieszając 2 minuty. Dodaj wcześniej przygotowany wywar i sos sojowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 15 minut.

Zbierz troche pływającego po zupie tłuszczu razem z czosnkiem.

Dodaj bok choya albo 2 pokrojone w paski liście kapusty pekińskiej. Zgaś ogień.

wontony:

Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku, dodaj szczypiorek, czosnek i imbir i smaż mieszając aż dymki będą miękkie. Dodaj wieprzowinę i smaż mieszając aż mięso zbrązowieje. Dodaj sos sojowy i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.

Nakładaj łyżeczkę mikstury z patelni na środek każdego placka. Posmaruj brzegi placka jajkiem i zlepiaj przytrzymując złączone brzegi przez chwilę. Kieruj się naszymi zdjęciami na dwa sposoby klejenia wontonów.

wonton lepiony jak ravioliwonton lepiony na sakiewke

Wrzuć wontony do znowu gotującej się na wolnym ogniu zupy, gotuj 3 minuty.

Rozdziel wontony na miseczki, zalej zupą i posyp szczypiorkiem.

zupa wonton

Ciasto na placki wonton

składniki na 72 placki

  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki wody
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli

przygotowanie:

W średniej misce rozbij jako i rozmieszaj z wodą.

W dużej misce zmieszaj mąkę i sól. Utwórz dziurę pośrodku i wolno wlej wodę z jajkiem. Dobrze wymieszaj. Jeżeli ciasto będzie za suche dodaj więcej wody, jeżeli z kolei wyjdzie za rzadkie, dosyp odrobinę mąki.

Na lekko przyprószonej mąką powierzchni wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne. Przetnij ciasto na 2 równe części i uformuj z nich kule. Przykryj kule wilgotną szmatką i odstaw na 10 minut.

Przetnij każdą kulę na 4 równe części. Rozwałkuj każdą z części na 28 cm kwadraty, następnie potnij kwadraty na mniejsze 9 cm kawałki.

Jeżeli wolisz placki okrągłe 8 równych części ciasna rozwałkuj na cienkie wałki i potnij każdy na 9 równych kawałków i każdy z nich rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy 9 cm.

Nieużyte placki można zamrozić.

 

There are 2 comments for this article
  1. Crisper at 20:33

    Jak sie nie doprawi tego wywaru przed gotowaniem wontonów, to sie bedzie jadlo “pierogi z miesnym wywarem” ;/

    • asia at 11:26

      Ależ on jest doprawiony, sam wywar jest gotowany z imbirem, szalotką, doprawiony jest jeszcze sosem sojowym, do tego podsmażony czosnek, naprawdę wystarczy.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *