Kaczka po pekińsku

Kaczka po pekińsku

Skąd pochodzi kaczka po pekińsku, łatwo się domyślić. Słyszało o niej wielu, niewielu ją próbowało. Nie jest ona trudna do przyrządzenia, wymaga jednak troszkę więcej czasu na przygotowanie, ale jej smak jest tego warty.

Mieliśmy szczęście jeść kaczkę po pekińsku w kraju skąd pochodzi, kaczka z naszego przepisu smakuje jak w Pekinie, jednak znacząco uprościliśmy sposób przyrządzania samego mięsa (oryginalna procedura jest dość skomplikowana, zaczyna się dobę wcześniej i obejmuje nawet wietrzenie kaczki wiatrakiem przez 2 godziny!).

4 porcje (16 placków)

nadzienie:

przepis na placki:
UWAGA my wybieramy opcję dla leniuchów czyli kupujemy tortille i kroimy na 4 ćwiartki.

  • 1 ½ szklanki (225g) mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki cukru
  • ¾ szklanki (180ml) wrzątku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka smalcu

sos do kaczki po pekińsku

  • 3 łyżki sosu hoisin
  • 1.5 łyżki bulionu – przygotowujemy z wody i szczypty proszku do zrobienia chińskiego bulionu (nie polecamy zastępować go polskim bulionem, bo zmieni smak sosu)
  • 2 łyżki sosu śliwkowego

przygotowanie:

Umyj kaczkę i dobrze osusz. Natrzyj ją solą i świeżo startym imbirem od zewnątrz i od wewnątrz i posyp kaczkę przyprawą pięć smaków.

Rozgrzej piekarnik do 175oC. Na blasze do pieczenia wstaw kaczkę i piecz, usuwając nadmiar tłuszczu od czasu do czasu. Piecz aż skórka będzie bardzo chrupiąca (zajmie to kilka godzin).

w międzyczasie jeśli nie idziesz na skróty, przygotuj placki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodaj smalec mieszając go aż uformują się mączne grudki. Dodaj gorącą wodę i mieszaj szybko drewnianą łyżką, a potem wyrabiaj ciasto przez około 10 minut aż do uzyskania jednolitej masy. Zawiń ciasto w folię i odstaw na pół godziny.

Podziel ciasto na 16 porcji, rozwałkuj każdą z porcji na 16 cm placek.

Rozgrzej patelnię i smaż placki bez tłuszczu na średnim ogniu przez około minutę na każdej stronie, aż do lekkiego zbrązowienia.

Jeżeli nie użyjesz ich od razu, zawiń je w folie by nie wyschły. Jeżeli będzie trzeba, możesz odgrzać placki w mikrofalówce.

Gdy kaczka będzie gotowa, odrywaj mięso widelcem i tnij razem z chrupiącą skórką na wąskie paski.

Używając łyżki usuń nasiona z ogórka. Potnij ogórka i szczypiorek na 8 cm paski. Nakładaj ciągle gorącą kaczkę, ogórka i szczypiorek na placki i zawijaj.

W międzyczasie zmieszaj składniki sosu.

Jedz palcami, maczając w sosie. Nasza kaczka po pekińsku smakuje jak w restauracji w Pekinie!

kaczka po pekinsku

There are 5 comments for this article
  1. path at 18:45

    Kaczka jest pyszna. Smakuje tak samo jak w restauracji chińskiej. Już dawno szukałam przepisu na kaczke po pekińsku. Ten przepis odzwierciedla to danie w 100%, sos jest nawet lepszy niz ten który znam z restauracji (bardziej słodki, delikatniejszy). I co najważniejsze, wcale nie skomplikowany.

      • Grzegorz at 20:44

        Kaczka po pekińsku na pewno nie jest podawana w kazdej restauracji. W zwykłej restauracji dostaniesz najwyżej gnieciucha dla turystów. Prawdziwą Beijing duck dostaniesz tylko w wyspecjalizowanej restauracji, gdzie kucharz przyniesie całą kaczkę do stolika i bedzie ją kroić na twoich oczach.

        • Marcin Author at 20:10

          jakos show typu “kucharz przynosi kaczke i kroi nam ja na stole” kojarzy sie z turystycznym gniotem 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *