Zupa z tofu i piklowanym mustard green – kapustą sarepska

Zupa Suan Cai Dou Hua to kolejny klasyk bardzo często serwowany w chińskich restauracjach, jako jedna z kilku potraw składających się na typowy chiński obiad. My ją przygotowaliśmy z noodlami soba – obie potrawy były lekkie ale sycące, bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu.

Zupa wyjątkowo zasmakuje tym z Was, którzy lubią lekko kwaśny smak, który tej potrawie daje piklowany mustard green, to taki trochę kapuśniak w wersji orientalnej. Dodajcie do tego miękkie tofu i efekt wyśmienity i zaskakująco dobry.

Jeżeli chcecie zrobić z tego jednodaniowy obiad, możecie zupą tą polać ryż. Tak zresztą robią chińczycy – rzadko jedzą zupy same, łyżką, zazwyczaj służą im one do polewania ryżu, dlatego serwowane są na samym końcu, gdzie posiłek właśnie wieńczony jest ryżem.

składniki na 2 większe porcje albo 4 mniejsze:

• 100g piklowanej kapusty sarepskiej (mustard green) – do kupienia w naszym sklepie
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub arachidowego
• 1 litr wywaru z kurczaka (do przygotowania soby potrzebne było gotowane mięso kurczaka, więc wrzuciliśmy do garnka kilka pałek razem z szalotką i obranym kawałkiem imbiru i gotowaliśmy na małym ogniu przez 1,5 h)
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz
• kostka (300g) miękkiego tofu (silken tofu)
• 1 ½ łyżeczki mączki ziemniaczanej rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody
• mała garść drobno posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Jeżeli kapusta jest w całości, potnij ją na mniejsze kawałki. Wlej odrobinę oleju na rozgrzany, dymiący wok i rozprowadź po ściankach (jest to tzw. wok seasoning, który zapobiega później przywieraniu potraw). Wlej 2 łyżki oleju i rozgrzej go, następnie wrzuć kapustę i zamieszaj kilka razy aż poczujesz jej aromat. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Posól i popieprz do smaku. Łyżką oddzielaj kawałki tofu i wrzucaj delikatnie do bulionu (miękkie tofu łatwo się rozpada więc mieszaj delikatnie). Gotuj przez kilka minut aby tofu się zagrzało.

Jeżeli potrzeba, dodaj soli i pieprzu. Dodaj mączkę ziemniaczaną rozmieszaną w wodzie i delikatnie zamieszaj, tak by tofu się nie rozpadło.

Rozlej na miseczki i posyp szczypiorkiem.

I gotowe, szybko prawda?