Piersi kurczaka w ziołach

Dzisiaj coś nowego, postanowiliśmy przetestować przepisy kambodżańskie. W Kambodży nie byliśmy ale o tamtejszym jedzeniu słyszeliśmy tylko bardzo dobre opinie. Na pierwszy ogień poszedł kurczak po kambodżańsku z papryką i niesamowitym zestawem południowo-azjatyckich przypraw.

 składniki (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki):

• 3 łyżki oleju
• 2 piersi kurczaka pokrojone w kawałki
• 2 małe papryczki chili pocięte na kawałki
• 3 łyżki khmerskiej pasty curry
• 1 zielnona papryka pocięta na kawałki
• 1 czerwona papryka pocięta na kawałki
• pęczek bazylii holy
• łyżeczka cukru palmowego
• łyżka sosu rybnego

Podgrzewamy woka i wrzucamy kurczaka, chili i khmerska pastę curry. Smażymy aż kurczak zrobi się gotowy. Dodajemy paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy bazylie holly, cukier i sos rybny. Mieszamy i podajemy na ryżu.

Pycha!

W tym i w większości kambodżańskich przepisów podstawowym składnikiem jest khmerska pasta curry. Wykonanie jest proste ale już składniki nie są łatwe do kupienia.

przepis na 1/2 szklanki khmerskiej pasty curry:

• 3 łyżki oleju
• 5cm galangalu
• 5cm świeżej kurkumy
• 5cm kłącza krachai (w ostateczności można użyć 6 ząbków czosnku)
• 3 trawy cytrynowe – tylko miękkie białe części
• 4 małe szalotki
• 10 świeżych liści kaffir
• 2 łyżeczki pasty krewetkowej