Wieprzowina słodko kwaśna

Wieprzowina słodko kwaśna

Nie ma chyba chińskiej restauracji, w której nie serwuje się chrupiącej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym. Jest to danie znane na całym świecie. Kluczem do wyśmienitego smaku jest sos z tak dobranymi składnikami, że zapewniają równowagę między smakiem słodkim i kwaśnym (przewaga jednego nad drugim zepsuje potrawę).

dostepne w sklepie składniki na 4 mniejsze porcje, lub 2 duże (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki):

  • 250g wieprzowiny (polędwicy, karkówki lub szynki)
  • olej do głębokiego smażenia
  • 2 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • ½ małej czerwonej papryki, pociętej na kawałki
  • ½ małej zielonej papryki, pociętej na kawałki
  • ½ cebuli, pociętej w piórka
  • 1 plasterek ananasa z puszki, pociętego na kawałki
  • kilka grubych szczypiorków, pociętych na kilkucentymetrowe kawałki

sos:

  • 2 łyżki keczupu
  • 1 łyżka sosu śliwkowego
  • ½ łyżki Worcestershire sauce
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • ½ łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki wody
  • ¼ łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka skrobii kukurydzianej (lub mączki ziemniaczanej)

marynata:

  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka skrobii kukurydzianej (lub mączki ziemniaczanej)
  • ½ łyżeczki wina Shaoxing (lub sherry)

panierka:

  • ½ szklanki mąki
  • ¼ szklanki skrobii kukurydzianej (lub mączki ziemniaczanej)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 białko jajka
  • 1/3 szklanki (80ml) wody
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

przygotowanie:

Zmieszaj składniki marynaty, wymieszaj z pociętym na nieduże kostki mięsem i odstaw na 15 minut.

Zmieszaj wszystkie składniki panierki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj zamarynowane mięso i dokladnie wymieszaj tak by wieprzowina była równo pokryta panierką.

Podgrzej sporą ilość oleju w woku (około 5 do 7 cm) do temperatury 175o C. Delikatnie wkładaj mięso do oleju i jeżeli kostki są sklejone, natychmiast je rozdzielaj drewnianą łyżką. Smaż mięso aż będzie lekko brązowe (panierka powinna być chrupiąca). Jeżeli mięsa będzie dużo, smaż je na 2 razy. Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupką panierkę, smaż mięso 2 razy (po pierwszym razie należy ponownie podgrzać olej).

Odłóż mięso na ręczniki papierowe do odsączenia z tłuszczu.

Wylej olej lub zachowaj do następnego przepisu.

Zmieszaj składniki sosu.

Podgrzej 2 łyżki oleju w woku na dużym ogniu. Dodaj czosnek i smaż mieszając aż się zabrązowi. Dodaj papryki, cebule, ananasa i szczypiorek. Zamieszaj składniki kilka razy i dodaj sos.

Jak sos zgęstnieje, dodaj wieprzwinę i smaż mieszając aż wszystkie składniki równo pokryją się sosem.

Podawaj niezwłocznie. Najlepiej smakuje z ryżem.

wieprzowina słodko kwaśna

Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]
There are 13 comments for this article
    • asia at 16:56

      Proponuje jednak spróbować, sos śliwkowy i olej sezamowy są u nas dostępne w sklepie, sos worcestershire jest do kupienia w każdym markecie, inne składniki także (skrobię kukurydzianą można zastąpić mączką ziemniaczaną, a wino Shaoxing, którego jako sklep internetowy nie możemy sprzedawać, wytrawnym sherry, które potem wystarczy na wiele gotowań azjatyckich dań).

  1. marek at 08:23

    Keczup? nic do niego nie mam, nawet lubię, ale to ma byc kuchnia orientalna, a nie McDonald 🙂

    Mimo wszytsko, nabrałem smaka i dzisiaj wyprubuje.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *