Sos ostrygowy

Sos ostrygowy

06/09/2012 ♦
Przyprawy, Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Sos ostrygowy czyli po chińsku 蠔油 háoyóu to gęsty, ciemnobrązowy płyn, pełny mało uchwytnego i trudnego do zdefiniowania smaku umami i łatwiejszych do uchwycenia smaków słodkiego, słonego i lekko orzechowego. Używa się go jako przyprawa w kuchni chińskiej, głównie z Południa Chin, np. kuchni kantońskiej i w Hong Kongu, a także w…
Czytaj dalej→
Sos rybny

Sos rybny

05/09/2012 ♦
Przyprawy, Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Sos rybny to słony, bursztynowy płyn o bardzo silnym, rybnym zapachu – dla wrażliwszych odrzucającym, nawet po dodaniu w niewielkiej ilości do potrawy. Dobrej jakości sos rybny jest wytworzony jedynie z fermentowanych, bardzo świeżych, surowych, rzadziej suszonych ryb i soli, niekiedy z dodatkiem ziół i przypraw. Zazwyczaj używa się do…
Czytaj dalej→
Wieprzowina słodko kwaśna

Wieprzowina słodko kwaśna

03/09/2012 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
Nie ma chyba chińskiej restauracji, w której nie serwuje się chrupiącej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym. Jest to danie znane na całym świecie. Kluczem do wyśmienitego smaku jest sos z tak dobranymi składnikami, że zapewniają równowagę między smakiem słodkim i kwaśnym (przewaga jednego nad drugim zepsuje potrawę).  składniki na 4 mniejsze…
Czytaj dalej→
Piersi kurczaka w ziołach

Piersi kurczaka w ziołach

02/09/2012 ♦
Dania z woka, Kuchnia kambodżańska, Przepisy
♦
Dzisiaj coś nowego, postanowiliśmy przetestować przepisy kambodżańskie. W Kambodży nie byliśmy ale o tamtejszym jedzeniu słyszeliśmy tylko bardzo dobre opinie. Na pierwszy ogień poszedł kurczak po kambodżańsku z papryką i niesamowitym zestawem południowo-azjatyckich przypraw.  składniki (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki): 3 łyżki oleju 2 piersi kurczaka…
Czytaj dalej→
Chińska zupa ostro kwaśna

Chińska zupa ostro kwaśna

26/08/2012 ♦
Kuchnia chińska, Przepisy, Przepisy na ostro, Zupy
♦
Zupa ta już się u nas na blogu pojawiła, na dole strony jest poprzedni przepis. Jako że jesteśmy jej smakoszami, ale lubimy też próbować ciągle czegoś nowego, ugotowaliśmy troszkę zmienioną wersję. Jest przepyszna. Wspaniale smakuje ciągle gorąca i parząca usta. Zamiast wieprzowiny można też dać kurczaka, pokombinować ze składnikami choć…
Czytaj dalej→
Tofu

Tofu

26/08/2012 ♦
Przyprawy, Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Tofu (inna angielska nazwa to bean curd, ale używa się jej głównie w Stanach) wzięło swoją nazwę od japońskiego słowa tōfu, które z kolei zapożyczone zostało od chińskiego dòufu (pisownia w obu językach jest taka sama 豆腐). Tak bardzo popularne właściwie we wszystkich krajach azjatyckich, u nas w niektórych budzi obrzydzenie. Ale całe szczęście dla większości…
Czytaj dalej→
Jajecznica z pomidorami po chińsku

Jajecznica z pomidorami po chińsku

12/08/2012 ♦
Kuchnia chińska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy
♦
Przepis banalny ale takie zestawienie spotkamy na śniadanie zwłaszcza w południowo zachodnich Chinach. I co ważne tak przygotowaną jajecznicę da się zjeść pałeczkami! skaładniki: 4 jajka pomidory (łącznie objętościowo równe jajkom) olej cukier sól przygotowanie: Jajka rozbijamy z solą. Pomidory kroimy na cząsteczki. Na dobrze rozgrzany wok z olejem wlewamy…
Czytaj dalej→