Grillowane udka kurczaka w sojowo-imbirowej glazurze ze szparagami

Sezon grillowy w pełni, dlatego kolejny już u nas przepis na potrawę grillowaną – pyszne i banalnie proste w przygotowaniu udka w sosie sojowo-imbirowym, z dodatkiem sezonowych zielonych szparagów. Jak wielu z Was prawdopodobnie wie, w grillowaniu mięs najważniejsza jest marynata. W tym przepisie marynata ma słodko-kwaśny smak, który będzie idealnym dodatkiem do piwa (bo zdajemy sobie sprawę, że w wielu przypadkach to właśnie piwo odgrywa główną rolę w zabawie zwanej grillowaniem :). Przepis jest wypadkową inspiracji potrawą przygotowaną przez znajomych i inwencji własnej. Trudne jest przypisanie mu jakiegoś azjatyckiego kraju, z którego mógłby pochodzić, najbardziej pasowałby chyba do Tajlandii lub Indonezji, nie jest co prawda ostry, ale zawsze można do marynaty dodać odrobinę chilli jeżeli ktoś lubi.  Na pewno smak jest azjatycki i zaskoczy Waszych gości na przyjęciu ogrodowym. Jako ‘zapychacz’ stały punkt programu czyli pieczony ziemniak. Ale co kto lubi – mogą być bułeczki z grilla lub ryż.
Polecamy!

Przyprawiony na slodko-kwasno kurczak idealnie pasuje do zimnego piwa.

Skladniki na 4 porcje (azjatyckie składniki dostępne tutaj )

• 12 pałek kurczaka
• 2 łyżeczki kopru włoskiego
• 4 ząbki czosnku
• ¼ szklanki soku z limonki
• ¼ szklanki sosu sojowego (tajskiego, japońskiego do sushi, lub jasnego chińskiego)
• 4 łyżki miodu
• 5cm imbiru drobno startego
• 2 pęczki zielonych szparagów
• czarny pieprz i sól do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• szczypiorek i liście świeżej kolendry do przybrania

Na małej patelni upraż koper włoski. Wrzuć do moździerza i rozetrzyj.

W misce zmieszaj roztarty koper włoski, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, sos sojowy, miód, i imbir. Dodaj kurczaka i marynuj przez co najmniej godzinę, a najlepiej zostawić na noc w lodówce.

Grill rozpalamy do grillowania metodą pośrednią. Węgiel rozkładamy w jednej połowie grilla, dzięki czemu bezpośredni żar nie spali udek kurczaka.

Szparagi myjemy i kroimy na 3 części.
W dużej aluminiowej tacce bez dziurek układamy szparagi, dodajemy 2 łyżki oleju, doprawiamy pieprzem i solą.

Kurczaka układamy na części grilla gdzie nie ma pod spodem węgli (nie wylewamy marynaty!) i zamykamy pokrywę. Po kilkunastu minutach obracamy kurczaka i smarujemy pozostałą marynatą udka. I tak co jakiś czas aż kurczak będzie gotowy (orientacyjnie potrzebujemy 45 minut).

Po około 30 minutach bezpośrednio nad węglami kładziemy tackę ze szparagami. Co kilka minut podnosimy pokrywę grilla i mieszamy.

Podajemy kurczaka posypanego kolendrą i szczypiorkiem.