Indyjski kurczak curry

Kurczak Curry to potrawa z indyjskiego Pundżabu,  bardzo polularna w południowej Azji, zwłaszcza w Pakistanie, Indiach i Bangladeszu ale tez w Azji Wschodniej. W Polsce kurczak curry kojarzony jest błędnie jako potrawa chińska, a szukać go należy w restauracjach z kuchnią indyjską.

składniki na 4-6 osób

• 1/4 kostki niesolonego masła (oryginalny przepis na klarowanym maśle a nie na oleju!)
• 2 średnie cebule, drobno posiekane
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka drobno posiekanego, obranego imbiru
• 3 łyżki proszku curry
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonego kminu
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne (sproszkowane chili)
• 1 cały kurczak, pokrojony na 10 kawałków, albo mięso z filetów udek lub piersi kurczaka (jeśli robimy mniejszą porcję)
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ¾ szklanki orzechów nerkowca (niekoniecznie)
• ¾ szklanki jogurtu naturalnego

przybranie: posiekana świeża kolendra

przygotowanie:

Podgrzej masło w szerokim rondlu na małym ogniu aż do uzyskania pianki. Piankę zbieramy. Dodaj cebule, czosnek i imbir i gotuj mieszając aż do miękkości, około 5 minut. Dodaj curry, sól, kmin i pieprz cayenne i gotuj mieszając następne 2 minuty. Dodaj kurczaka i gotuj mieszając około 3 minuty. Dodaj pomidory razem z sosem i kolendrę, doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem mieszając od czasu do czasu aż kurczak będzie ugotowany, około 30 minut.

Tuż przed podaniem, drobno zmiel orzeszki, dodaj razem z jogurtem do garnka z potrawą i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia aż sos zgęstnieje (około 5 minut).

Podawaj kurczaka curry z ryżem basmati lub jaśminowym.
Uwaga: do tego dania nie dodajemy zadnego makaronu i grzybów ani owoców (winogron)

Smacznego!