sos-sojowy

Sos sojowy jest chyba najpowszechniejszą chińską i japońską przyprawą i składnikiem wielu dań. Jest źródłem tak uwielbianego przez wszystkich ale trudnego do zidentyfikowania smaku umami. Każda azjatycka kuchnia ma swój sos sojowy i to nie jeden a kilka rodzajów. Nie zastępuj więc japońskiego sosu sojowego chińskim, a tajskiego japońskim. Zwracaj też uwagę w przepisach czy użyć jasnego czy ciemnego sosu, to także ma znaczenie. Jeżeli w przepisach chińskich i tajskich nie ma jednoznacznej instrukcji jaki sos użyć, zawsze użyjcie jasnego.

Imbirowa wieprzowina

Imbirowa wieprzowina

Przepis klasycznej kuchni japońskiej i jak większość japońskich potraw jest prosty, wręcz banalny, z mała ilością składników, a znakomity efekt gwarantowany. Kluczem do sukcesu jest tu pokrojenie wieprzowiny na bardzo cienkie plasterki – by to się udało, wieprzowina musi być wcześniej zamrożona i przed krojeniem tylko częściowo rozmrożona (tak, żeby…
Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

Od razu trzeba uprzedzić, że używając wszystkich papryczek z przepisu, noodle będą bardzo ostre. Tajską nazwę tłumaczyć można jako ‘noodle pijanego mężczyzny’, która wzięła się z uczucia ciepła w środku, podobnego jak po wypiciu wysokoprocentowego trunku, albo dlatego, że jest to najczęściej jedzona potrawa przez wracających z imprezy do domu.…
Warzywa z woka

Warzywa z woka

W kuchni tajskiej nie znajdziemy dużo typowo wegetariańskich dań, to jest jednym z nich, ulubionym zarówno przez Tajów jak i przez cudzoziemców, nawet tych którzy nie są smakoszami ostrych tajskich potraw (do tego dania nie dodajemy papryczek chili). Na przygotowanie potrzebujemy kilkunastu minut, składniki nie są skomplikowane a smak na…
Ryba na parze z chili i fermentowaną czarną soją

Ryba na parze z chili i fermentowaną czarną soją

Rozpoczynamy tydzień szybkiego gotowania (przeprowadzka wymusiła na nas potrzebę przygotowywania błyskawicznych dań). Przygotowanie tej ryby na parze takie właśnie jest – błyskawiczne i banalne. A efekt oczywiście smakowity. Podajemy ją z ryżem – zdrowo, smacznie, dietetycznie. Składniki na 2 porcje (w typowo azjatyckie produkty możecie się zaopatrzyć w naszym sklepie):…
Zupa grzybowo-noodlowa

Zupa grzybowo-noodlowa

Najbardziej grzybowa chińska zupa jaką udało nam się próbować. Bardzo konkretne połączenie wywaru z kurczaka z mocnym smakiem shiitake. A w tej zupie nie brakuje innych bardzo konkretnych atrakcji: makaron jajeczny, skwarki z boczku, ziemniaczane kostki i omlet. Przepis pochodzi z chińskiej prowincji Yunnan. składniki na 4 porcje (w typowo azjatyckie…
Kurczak z fermentowaną soją

Kurczak z fermentowaną soją

Klasyk kuchni hunańskiej, który przygotujesz w 20 minut. Kurczak przygotowany w ten sposób jest zaskakująco chrupiący – kluczem do tego jest podwójne smażenie na głębokim tłuszczu. Jeżeli nie podajesz tej potrawy z innymi warzywnymi daniami, możesz dodać warzywa do woka wedle uznania. Składniki na 2 duże porcje (polecamy nasz sklep,…
Wieprzowina po syczuańsku

Wieprzowina po syczuańsku

Kolejny błyskawiczny przepis na wieprzowinę z woka po syczuańsku. Tak zwana wieprzowina o smaku ryby (鱼香肉丝) jest jednym z najpopularniejszych syczuańskich dań w Chinach, i typowo dla tej kuchni łączy w sobie wiele smaków (słony, słodki, kwaśny i ostry). My użyliśmy do jej przyrządzenia pasty z bobu z chili (chili…