sos-sojowy

Sos sojowy jest chyba najpowszechniejszą chińską i japońską przyprawą i składnikiem wielu dań. Jest źródłem tak uwielbianego przez wszystkich ale trudnego do zidentyfikowania smaku umami. Każda azjatycka kuchnia ma swój sos sojowy i to nie jeden a kilka rodzajów. Nie zastępuj więc japońskiego sosu sojowego chińskim, a tajskiego japońskim. Zwracaj też uwagę w przepisach czy użyć jasnego czy ciemnego sosu, to także ma znaczenie. Jeżeli w przepisach chińskich i tajskich nie ma jednoznacznej instrukcji jaki sos użyć, zawsze użyjcie jasnego.

Kurczak smażony na sucho po syczuańsku

Kurczak smażony na sucho po syczuańsku

01/07/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad, z ryżu
♦
3 Comments
Smażenie ‘do sucha’ jest sposobem na wiele syczuańskich dań. Pozbawia on mięsa nadmiaru wody przez co robi się ono chrupiące ale nie suche i twarde! Jeżeli dodać do tego świeże warzywa – rezultat jest wyśmienity. My proponujemy seler naciowy i szczypiorek, można zastąpić go zieloną papryką (jeżeli zdecydujecie się na…
Czytaj dalej→
Stek w sosie pieprzowym

Stek w sosie pieprzowym

22/06/2011 ♦
Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
1 Comment
Stek przyprawiony po chińsku to XIX wieczny wynalazek kuchni kantońskiej, prawdopodobnie powstał w Hong Kongu. Połączenie smaku brytyjskiego sosu worcestershire, który w Chinach jest nazywany ostrym sosem sojowym, pieprzu syczuańskiego i czarnego pieprzu. Kolejna uzależniająca kombinacja smaków. Potrawa jest dostępna w każdej restauracji kantońskiej i bardzo często w innych miejskich…
Czytaj dalej→
Tajska sałatka z ogórka

Tajska sałatka z ogórka

02/06/2011 ♦
Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
2 Comments
Tajska sałatka dla wielbicieli zieleniny i ostrego smaku. Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu i do tego niezwykle smaczna. A do tego jak wygląda! Jedna z naszych ulubionych przystawek do dania głównego. Jest orzeźwiająca, dlatego polecamy ją na gorące dni. składniki: 1 ogórek sos: świeży imbir wielkości kciuka, starty…
Czytaj dalej→
Sajgonki

Sajgonki

16/05/2011 ♦
Kuchnia wietnamska, Przepisy, Przepisy z krewetek
♦
5 Comments
Sajgonki to jedna z najpopularniejszych azjatyckich potraw w Polsce, zna i lubi ją prawie każdy. Nazwa ta używana jest jedynie w Polsce, w innych krajach europejskich stosuje się nazwę spring rolls, która pochodzi od chińskiej nazwy tej potrawy (spożywało się je głównie podczas Chińskiego Nowego Roku, zwanego Spring Festival). Przyrządza…
Czytaj dalej→
Ryba na parze

Ryba na parze

01/05/2011 ♦
Kuchnia chińska, Kuchnia tajska, Kuchnia wietnamska, Nasze ulubione, Przepisy, z ryżu
♦
0 Comments
Ryba na parze, azjatycki przepis, znany od Pekinu do Jakarty. Dietetyczne niebo w gębie. składniki: świeża biała wypatroszona ryba. Polecamy barramundi 4cm imbiru pokrojonego w zapałki szczypiorek pokrojony w wąskie paski liście kolendry 3 łyżki sosu sojowy łyżeczka cukru pół łyżeczki białego pieprzu pół łyżeczki oleju sezamowego łyżka białego wina 2 łyżki…
Czytaj dalej→