Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

20/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
0 Comments
Cud, miód, malina! Arcy-arcydzieło chińskiej kuchni. Opinię tę uważajcie za sprawdzoną i obiektywną, nie znam osoby, która je próbowała i by ich nie pokochała. Przegrzebki (zwane też małżami Świętego Jakuba) na parze z czosnkiem i makaronem z fasoli mung – 蒜蓉粉絲蒸扇貝. Dalibyśmy się za nie pokroić. Żadna wizyta w chińskiej…
Czytaj dalej→
Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

15/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, z ryżu
♦
0 Comments
Bardzo popularne danie w Bangkoku, ale my najczęściej jedliśmy je w restauracjach w Chinach (widocznie bardzo zasmakowało Chińczykom). Liść pandanu aromatyzuje i utrzymuje soki wewnątrz, dzięki czemu kurczak wyjdzie nam bardzo miękki i soczysty. Doskonałe danie na imprezę, zrobi wrażenie 🙂 Składniki na 20 sztuk (potrzebne produkty znajdziecie w internetowym…
Czytaj dalej→
Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

23/02/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Przepisy, Przepisy na ostro, z ryżu
♦
3 Comments
Kung Pao (Gong Bao) chicken jest klasycznym daniem kuchni syczuańskiej. Podobno danie pochodzi od niejakiego Ding Baozhen (1820-1886), późniejszego oficjela dynastii Qing. Ding był gubernatorem prowincji Sichuan i nazwa potrawy pochodzi od jego tytułu Gong Bǎo (宫保). Podczas Rewolucji Kulturalnej danie zostało oznaczone jako niepoprawne politycznie ze względu na związek z gubernatorem i przemianowane na “szybko smażonego kurczaka” (hong bao ji ding) lub “kostki z kurczaka smażone z chili” (hu la ji ding) i…
Czytaj dalej→
Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak słodko-kwaśny

23/02/2011 ♦
Dania z woka, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad, z ryżu
♦
0 Comments
Kurczak słodko-kwaśny to “klasyk” którego próżno szukać w oryginalnej kuchni chińskiej. Ta potrawa to mieszanka chińskiej kultury kulinarnej, gdzie sos słodko-kwaśny jest używany jako dip do kurczaka i europejskiego sposobu jej przygotowania przez dodanie ananasa i papryki. Danie to ma trochę wspólnego z inną, już autentyczną, potrawą kuchni kantońskiej –…
Czytaj dalej→
Pieprz syczuański

Pieprz syczuański

01/02/2011 ♦
Przyprawy
♦
1 Comment
Pieprz syczuański ma ostry smak, z lekką cytrusową nutą. Powoduje uczucie drętwienia i mrowienia języka. Używany w kuchni chińskiej i japońskiej, obowiązkowy w chińskiej prowincji Syczuan, skąd pochodzi. Prażenie wydobywa jego aromat. Długie smażenie wydobywa cierpką gorycz – w zależności od przepisu i upodobań smakowych wyciąga się go lub pozostawia w…
Czytaj dalej→
Tajska bazylia

Tajska bazylia

01/02/2011 ♦
Przyprawy
♦
5 Comments
Świeża tajska bazylia jest dostępna w naszym sklepie internetowym – zapraszamy! Tajska bazylia to przyprawa używana w kuchni wietnamskiej i tajskiej. Smak trochę przypominający europejską bazylię z delikatna nutą korzenno anyżową. Surową tajską bazylię podaje się jako przybranie do wietnamskiego rosołu pho. Jest również używana jako składnik w tajskim czerwonym curry. Cieżka do…
Czytaj dalej→
Goździki

Goździki

01/02/2011 ♦
Przyprawy
♦
0 Comments
Przyprawa: nierozkwitłe wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego. Goździki mają barwę ciemnobrunatną, powstałą w czasie suszenia i odymiania. Smak delikatnie piekący, dzięki olejkowi znajdującemu się w pąkach. Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie. Rzucone do wody powinny tonąć lub przynajmniej ustawiać się pionowo. Goździki należy przechowywać w naczyniach szklanych, szczelnie zamkniętych, chronić je…
Czytaj dalej→
Przyprawa 5 smaków

Przyprawa 5 smaków

01/02/2011 ♦
Przyprawy
♦
0 Comments
Przyprawa 5 smaków (chin. 五香粉, pinyin wǔxiāngfěn) to najpowszechniej używana mieszanka przypraw w Chinach, można ją przyrównać do indyjskiej garam masali. Formuła jest oparta na chińskiej filozofii równoważenia yin i yang. Najczęściej przyprawia się nią długo gotowane mięsne ‘gulasze’, gdzie mięso zanurzone jest w aromatycznym, pełnym przypraw sosie i wolno duszone. Nazwa przyprawy…
Czytaj dalej→