Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

6 świeżych przegrzebków w skorupkach, dokładnie wypłukanych z piasku pod wodą. Mięsień uchylonego przegrzebka tniemy ostrym nożem na pół. Drobne oszustwo ale w ten sposób uzyskamy 12 połówek :). Jeśli nie lubisz możesz z przegrzebków usunać błonę znajdująca się na wewnętrznej części muszli – Chińczycy jej nie usuwają. 50g przezroczystego…
Chiński bakłażan z mieloną wieprzowiną

Chiński bakłażan z mieloną wieprzowiną

skladniki na 3-4 porcje: 150 g mielonego mięsa wieprzowego ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej 3 cebulki szczypiorku razem ze zielonym, posiekane 2 ząbki czosnku, posiekane 1 łyżka startego świeżego imbiru 4-6 bakłażanów Chińskich lub 3 małe normalne bakłażany, pocięte w paski wielkości około 1.5 x…
Wieprzowina na ostro z orzechami nerkowca

Wieprzowina na ostro z orzechami nerkowca

składniki na 4 porcje: 1 łyżka półwytrawnego sherry (wermutu) 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżeczki oleju sezamowego 350g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 0.5 cm paski 1 łyżeczka cukru 3 łyżki oleju arachidowego 2 łyżeczki obranego i rozgniecionego imbiru 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku ½ łyżeczki suszonych…
Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

Bardzo popularne danie w Bangkoku. Liść pandanu aromatyzuje i utrzymuje soki we wnętrzu, dzięki czemu kurczak wyjdzie nam bardzo miękki i soczysty. Doskonałe danie na imprezę. składniki na 20 sztuk: 500g filetów z udek kurczaka 1,5 łyżki posiekanych korzeni kolendry 3 ząbki czosnku ¾ łyżeczki białego pieprzu 1 łyżka cukru…
Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

Kung Pao (Gong Bao) Chicken jest klasycznym daniem kuchni syczuańskiej. Podobno, danie pochodzi od Ding Baozhen (1820-1886), późniejszego oficjela dynastii Qing. Ding był gubernatorem prowincji Sichuan. Nazwa potrawy pochodzi od jego tytułu Gong Bǎo (宫保). Podczas Rewolucji Kulturalnej danie zostało oznaczone jako niepoprawne politycznie ze względu na związek z gubernatorem i przemianowane na “szybko smażonego kurczaka” (hong bao ji ding) lub “kostki z kurczaka smażone z chili” (hu la ji ding) i tak było…
Pieprz syczuański

Pieprz syczuański

Pieprz syczuański ma ostry smak, z lekką cytrusową nutą. Powoduje uczucie drętwienia i mrowienia języka. Używany w kuchni chińskiej i japońskiej, obowiązkowy w chińskiej prowincji Syczuan, skąd pochodzi. Prażenie wydobywa jego aromat. Długie smażenie wydobywa cierpką gorycz – w zależności od przepisu i upodobań smakowych wyciąga się go lub pozostawia w…
Tajska bazylia

Tajska bazylia

Świeża tajska bazylia jest dostępna w naszym sklepie internetowym – zapraszamy! Tajska bazylia to przyprawa używana w kuchni wietnamskiej i tajskiej. Smak trochę przypominający europejską bazylię z delikatna nutą korzenno anyżową. Surową tajską bazylię podaje się jako przybranie do wietnamskiego rosołu pho. Jest również używana jako składnik w tajskim czerwonym curry. Cieżka do…
Goździki

Goździki

Przyprawa: nierozkwitłe wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego. Goździki mają barwę ciemnobrunatną, powstałą w czasie suszenia i odymiania. Smak delikatnie piekący, dzięki olejkowi znajdującemu się w pąkach. Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie. Rzucone do wody powinny tonąć lub przynajmniej ustawiać się pionowo. Goździki należy przechowywać w naczyniach szklanych, szczelnie zamkniętych, chronić je…