Pad thai, pat thai, phat thai, tajski slodkokwasny makaron

Pad thai, pat thai, phat thai, tajski slodkokwasny makaron

Kilka nazw w tytule pojawiło się jako rezultat dyskusji o prawidłowej nazwie na naszej stronie facebookowej 🙂

Nasz, i pewnie nie tylko nasz, ulubiony tajski makaron. Pełny tajskich smaków, nomen omen słodko kwaśny. Zjemy go na każdej tajskiej ulicy i w każdej tajskiej restauracji. Pad Thai ผัดไทย w dosłownym tłumaczeniu znaczy smażyć po tajsku.

składniki (jak zawsze dostępne w naszym sklepie dostepne w sklepie ) na 2 porcje

sos:

  • 4 łyżki sosu rybnego
  • krążek cukru palmowego
  • 2 ząbki czosnku, przeciśniete przez praskę
  • 2 łyżki pasty tamaryndowej, rozpuszczonej w 2-3 łyżkach wrzątku (uwaga, można użyć gotowych past tamaryndowych ale trzeba wtedy uważać z ilością bo są one dodatkowo zakwaszane i danie może wyjść za kwaśne)
  • szczypta chili

makaron:

  • 125 gram szerokiego makaronu ryżowego
  • 1 pierś kurczaka, pocięta na paski lub kilka krewetek lub kostka pokrojonego w kawałki tofu
  • 2 szalotki, pocięte w krążki
  • 2 ząbki czosnku, pocięte na plasterki
  • olej do smażenia
  • 2 marchewki, pocięte w słupki
  • jajko
  • szklanka kiełków fasoli mung
  • poszatkowane i uprażone fistaszki – pół szklanki
  • szczypior
  • kolendra
  • limonka

W małym rondlu zagotuj sos rybny z cukrem, czosnkiem i sosem tamaryndowym (4 łyżki bloku tamaryndowego ro. Dodaj szczyptę chili i gotuj aż cukier palmowy się rozpuści.

Pad Thai

Zagotuj wodę i wrzuć do niej makaron ryżowy na 3-5 minut, powinien być twardszy niż al dente. Odcedź i natychmiast przelej dużą ilością zimnej wody.

Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej i usmaż kurczaka. Wyjmij z woka i przełóż do miseczki.

Na woka wrzuć szalotke i czosnek, smaż kilka minut na średnim ogniu.

Dodaj makaron i smaż dodając wcześniej przygotowany sos. Makaron idealnie nasiąknie smakiem słonym, słodkim i kwaśnym.

Dodaj kurczaka, smaż 2 minuty. Zrób na boku woka miejsce na jajko. Wrzuć je i zamieszaj aż zrobi się mała jajecznica. Dorzuć połowę marchewki, trochę szczypiorku i zamieszaj.

Podaj posypane marchewką, kiełkami fasoli mung, orzeszkami ziemnymi , szczypiorkiem i kolendrą. Dodaj na boku ćwiartkę limonki.

Pycha!

There are 8 comments for this article
  1. karabik at 17:11

    Zrobiłem wg przepisu (wersja z tofu). Od siebie dodałem bok choya. Mistrz! Polecam wszystkim szukającym nowych smaków.

  2. Michał at 11:06

    Ach, a dopiero co na Ko Samui zajadałem się Pad Thai za 50 Baht… Tam na wyspie dodawali jeszcze w pewnym momencie ocet ryżowy a podczas smażenia makaronu dodawali łyżkę warzywnego wywaru a potem składniki sosu pad thai

  3. Michał Korkos at 16:42

    Niestety niezbyt mi zasmakowała ta wersja, zbyt dużo pasty tamarydanowej, która całkowicie zdominowała potrawę. Nie są to smaki, które zapamiętałem..

    • asia at 16:58

      A jaka pasta została użyta? Oprócz typowych bloków czystego tamaryndu, są pasty, które mają w składzie też dodatkowe regulatory kwasowości i niektóre z tych past rzeczywiście mogą być za kwaśne

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *