Wontony w bulionie z olejem chili

Wontony w bulionie z olejem chili

Bulion z chińskimi pierożkami idealny na zimne dni. Jest zdecydowanie mniej ostry niż wygląda na zdjęciu. Przepis z Syczuanu ale jego wariacje spotkamy we wszystkich częściach Chin. Dostępny w restauracjach i na ulicznych straganach.

składniki dla 4 osób (kup azjatyckie składniki on line dostepne w sklepie)

na bulion

na wontony:

  • 60 krążków ciasta na wontony
  • 4cm imbiru startego na drobnej tarce
  • 500g mielonej wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
  • łyżeczka soli
  • łyżka oleju sezamowego
  • jajko
  • łyżka wina shaoxing albo hiszpańskiego sherry

dla każdego z gości do doprawienia bulionu

  • 2 łyżeczki oleju chili
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżeczka cukru
  • poszatkowany szczypiorek
  • uprażona łyżeczka sezamu

na ciasto (jeśli nie mamy gotowych skórek wonton)

  • 400g mąki
  • jajko
  • szklanka wody

Zaczynamy przygotowania od bulionu: do garnka wrzucamy wszystkie składniki (skrzydełka, imbir, sól, pieprz). Gotujemy około 45 minut na wolnym ogniu.

W misce mieszamy mielone mięso z jajkiem, winem shaoxing, imbirem, solą, olejem sezamowym, dodajemy też 1/3 szklanki schłodzonego bulionu.

Do każdego z wontonów wkładamy czubatą łyżeczkę nadzienia, składamy w pół i sklejamy brzegi (dokładnie jakbyśmy kleili polskie pierogi).

Przepis na ciasto: mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy zagłębienie, dodajemy wodę i jajko, ugniatamy aż ciasto będzie miało odpowiednia konsystencję. Dajemy ciastu odpocząć około 30 minut. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto wałkujemy i wycinamy okręgi. Im cieniej uda nam się je rozwałkować tym lepszy będzie efekt końcowy.

W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy wontony partiami. Czekamy az wyplyna na powierzchnie i gotujemy na wolnym ogniu około 3 minut.

Do misek, w których będziemy podawać danie, wlewamy olej chili, sos sojowy i pół szklanki gorącego bulionu. Wkładamy wontony i posypujemy szczypiorkiem i prażonym sezamem.

Smacznego!

wontony w bulionie chill

There are 5 comments for this article
  1. Asia at 05:16

    ojojoj, mieszkam obecnie w Sichuanie, danie ze zdjęcia wygląda ekstra, dokładnie tak jak tu sprzedają, gratuluję odtworzenia! znalazłam Waszą stronę zupełnie przez przypadek, bardzo pięknie prowadzona, na pewno przejrzę każdy przepis. pozdrawiam 🙂

    • asia at 14:46

      Również pozdrawiamy i życzymy powodzenia 🙂 Oprócz niewątpliwych zalet (np. kulinarnych), mieszkanie w Chinach jest po pewnym czasie dość męczące 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *