Soczewica ze szpinakiem i imbirem

Danie z północnych Indii. Idealne do mięs pieczonych. Bardzo popularna w Indiach soczewica jest zdecydowanie u nas niedoceniana, a szkoda. Zestawienie ze szpinakiem to samo zdrowie. Smak dzięki imbirowi i kolendrze bardzo świeży.

składniki na 2 porcje:

• poł szklanki zielonej soczewicy
• 1.5 szklanki wody
• łyżka startego na tarce imbiru
• 200g młodego szpinaku
• czarny pieprz
• sól
• 1 zielone chili
• pół pęczka kolendry
• olej do smażenia
• sok z połowy cytryny

przygotowanie:

Soczwicę gotujemy w wodzie bez soli około godziny.

W wiekszym garnku (takim żeby pomieścił szpinak) rozgrzewamy olej i smażymy imbir i zielone posiekane chili (bez pestek jeśli chcemy żeby danie nie było ostre) około pół minuty. Dodajemy posiekaną grubo kolendrę i szpinak i czekamy aż zwiędną – około 2 minuty. Dodajemy ugotowaną soczewicę, sól, świeżo zmielony pieprz i gotujemy 20 minut na minimalnym ogniu.

Dodajemy sok z cytryny i sprawdzamy czy jest wystarczająco doprawione.