Sezon grillowy w pełni a my nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy…
Wietnamskie pomidory nadziewane wieprzowiną i grzybami mun
Smakołyk (Cà chua nhồi thịt), który bardziej w smaku przypomina europejskie dania, a wyglądem elegancką kuchnie fusion. Pochodzi jednak z Wietnamu i jest tam bardzo popularna. Świetnie nadaje się na podanie gościom, szczególnie jeżeli przygotujecie sobie pomidory i nadzienie wcześniej – wystarczy potem je tylko wrzucić na patelnie i po kilku minutach gorące podać gościom. Dodatkowym atutem (oprócz oczywiście wyśmienitego smaku) są niewyszukane składniki, które prawdopodobnie znajdują się w Waszej kuchni.
- 4 suszone grzyby mun
- 8 średnich pomidorów (nie mogą być bardzo dojrzałe, powinny być twardawe)
- 350g drobno zmielonej wieprzowiny (my użyliśmy schabu)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 szalotki, drobno posiekane
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 125ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki cukru palmowego
- 1 mała garść liści świeżej kolendry
przygotowanie:
Umieść grzyby w misce i zalej gorącą wodą. Mocz pod przykryciem 20 minut. Wyjmij i drobno posiekaj.
Poprzecinaj pomidory poziomo na 2 części i usuń miękki środek, nie pozbywając się go jednak (odłóż środki pomidorów do miseczki, posłużą do zrobienia sosu).
Zmieszaj w misce grzyby, wieprzowinę, połowę czosnku, połowę szalotek, 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę szczypiorku, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Nadziewaj ciasno każdą połówkę pomidora.
Zrób sos pomidorowy: podgrzej 2 łyżki oleju w małym garnku na małym ogniu. Dodaj pozostały czosnek i szalotki i smaż aż poczujesz aromaty. Dodaj środki pomidorów, 1 łyżkę sosu rybnego, przecier i cukier. Gotuj mieszając przez 5 minut, zmniejsz ogień i odstaw.
Na dużej patelni, na średnim ogniu podgrzej 2 łyżki oleju. Ułóż pomidory na patelni (miksturą z mięsem do dołu) i smaż przez 5 minut (wszystkie pomidory mogą się nie zmieścić, rozłóż smażenie na 2 razy). Po tym czasie odwróć pomidory i smaż kolejne 2-3 minuty. Przełóż na talerz, polej sosem i posyp szczypiorkiem i kolendra.
Swietne te pomidory i do pracy sie nadaja na nastepny dzien, bo ja zawsze tez w tym kierunku oceniam dania.
są przepyszne! Oto moje wykonanie 🙂 http://smaczniezjoanna.blox.pl/2011/10/Wietnamskie-pomidory-z-wieprzowina-i-grzybami-mun.html