Articles Written By: Marcin

This author has written 266 articles
Liście limonki kaffir, limonka kaffir

Liście limonki kaffir, limonka kaffir

23/03/2011 ♦
Przyprawy, Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Wiele przypraw czy składników, z mniejszym lub większym powodzeniem, możemy zastąpić jakimiś łatwiejszym do zdobycia odpowiednikiem. Niestety, jeżeli zabieramy się do gotowania tajskich potraw i myślimy co by tu użyć zamiast liści kaffiru, nie mamy dobrych wieści – dobrego odpowiednika brakuje. Lepiej więc się w nie zaopatrzyć, np. tutaj  niż…
Czytaj dalej→
Imbir

Imbir

20/03/2011 ♦
Przyprawy
♦
Ostry, nieco cytrusowy zapach i korzenny, palący smak. Ojczyzną zastosowań kulinarnych jest południe Indii. Stosowanych we wszystkich kuchniach azjatyckich. Również w postaci sproszkowanej suszonej. Jest podstawowym składnikiem przepisów na curry w kuchni indyjskiej. Znajdziesz go w wielu chińskich przepisach. Razem z cynamonem jest przyprawą znaną od bardzo dawna w Polsce.…
Czytaj dalej→
Chińskie lepkie żeberka

Chińskie lepkie żeberka

20/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
Dobrze umyjcie ręce przed jedzeniem, bo będziecie oblizywać palce. Dlatego że żeberka najlepiej jeść rękoma, ale przede wszystkim dlatego, że są tak pyszne! Potrawa ta jest bardzo popularna w Państwie Środka, mieszkańcy Chin przepadają za dobrze doprawionymi, słodkawymi mięsami –  lepkie żeberka (ang. chinese sticky ribs) wpisują się w te…
Czytaj dalej→
Tom Yum Kung goong – tajska zupa ostro kwaśna

Tom Yum Kung goong – tajska zupa ostro kwaśna

20/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, Przepisy na ostro, Przepisy z krewetek, Zupy
♦
Zupa Tom Yum Kung (Tom Yum Goong) jest prawdopodobnie najbardziej znaną tajską potrawa, zarówno w samej Tajlandii jak i poza nią. Często podaje się ją w formie ‘hot potu’ (na ogniu pod garnkiem). Istnieje wiele wersji zupy Tom Yum, poniższa jest jedną z bardziej popularnych i najsmaczniejszych. Lepsza niż w wielu…
Czytaj dalej→
Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

Przegrzebki na parze z czosnkiem i cienkim makaronem

20/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
Cud, miód, malina! Arcy-arcydzieło chińskiej kuchni. Opinię tę uważajcie za sprawdzoną i obiektywną, nie znam osoby, która je próbowała i by ich nie pokochała. Przegrzebki (zwane też małżami Świętego Jakuba) na parze z czosnkiem i makaronem z fasoli mung – 蒜蓉粉絲蒸扇貝. Dalibyśmy się za nie pokroić. Żadna wizyta w chińskiej…
Czytaj dalej→
Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

15/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, z ryżu
♦
Bardzo popularne danie w Bangkoku, ale my najczęściej jedliśmy je w restauracjach w Chinach (widocznie bardzo zasmakowało Chińczykom). Liść pandanu aromatyzuje i utrzymuje soki wewnątrz, dzięki czemu kurczak wyjdzie nam bardzo miękki i soczysty. Doskonałe danie na imprezę, zrobi wrażenie 🙂 Składniki na 20 sztuk (potrzebne produkty znajdziecie w internetowym…
Czytaj dalej→
Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

23/02/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Przepisy, Przepisy na ostro, z ryżu
♦
Kung Pao (Gong Bao) chicken jest klasycznym daniem kuchni syczuańskiej. Podobno danie pochodzi od niejakiego Ding Baozhen (1820-1886), późniejszego oficjela dynastii Qing. Ding był gubernatorem prowincji Sichuan i nazwa potrawy pochodzi od jego tytułu Gong Bǎo (宫保). Podczas Rewolucji Kulturalnej danie zostało oznaczone jako niepoprawne politycznie ze względu na związek z gubernatorem i przemianowane na “szybko smażonego kurczaka” (hong bao ji ding) lub “kostki z kurczaka smażone z chili” (hu la ji ding) i…
Czytaj dalej→
Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak słodko-kwaśny

23/02/2011 ♦
Dania z woka, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad, z ryżu
♦
Kurczak słodko-kwaśny to “klasyk” którego próżno szukać w oryginalnej kuchni chińskiej. Ta potrawa to mieszanka chińskiej kultury kulinarnej, gdzie sos słodko-kwaśny jest używany jako dip do kurczaka i europejskiego sposobu jej przygotowania przez dodanie ananasa i papryki. Danie to ma trochę wspólnego z inną, już autentyczną, potrawą kuchni kantońskiej –…
Czytaj dalej→
Pieprz syczuański

Pieprz syczuański

01/02/2011 ♦
Przyprawy
♦
Pieprz syczuański ma ostry smak, z lekką cytrusową nutą. Powoduje uczucie drętwienia i mrowienia języka. Używany w kuchni chińskiej i japońskiej, obowiązkowy w chińskiej prowincji Syczuan, skąd pochodzi. Prażenie wydobywa jego aromat. Długie smażenie wydobywa cierpką gorycz – w zależności od przepisu i upodobań smakowych wyciąga się go lub pozostawia w…
Czytaj dalej→