Chińskie lepkie żeberka

Dobrze umyjcie ręce przed jedzeniem, bo będziecie oblizywać palce. Dlatego że żeberka najlepiej jeść rękoma, ale przede wszystkim dlatego, że są tak pyszne!

Potrawa ta jest bardzo popularna w Państwie Środka, mieszkańcy Chin przepadają za dobrze doprawionymi, słodkawymi mięsami –  lepkie żeberka (ang. chinese sticky ribs) wpisują się w te gusta idealnie! Dobrze zrobione mają delikatne mięso, oddzielające się z łatwością od kości.

Potrawa ta doczekała się mnóstwa wariacji, można się na nią natknąć w wielu autorskich książkach kucharskich – oczywiście po modyfikacjach, niektóre z nich nie mają już wiele wspólnego z chińskim protoplastą. My podajemy tradycyjny, chiński przepis, wbrew pozorom bardzo prosty – marynuje się żeberka, a potem je piecze w piekarniku – pracy w kuchni może na 15 minut wliczając wyjęcie produktów na blat 🙂 Najlepiej żeberka zamarynować wieczorem i włożyć do lodówki – wtedy wyjdą najsmaczniejsze. Ale jak się to zrobi rano, dalej będzie pyszne.

Polecamy, my i Chińczycy za nimi przepadamy a tylu ludzi plus nas dwoje nie może się mylić 🙂

składniki na 3 porcje (w składniki możecie się zaopatrzyć w internetowym sklepie z azjatycką żywnością)

Pod listą składników znajdziecie wygodne linki do użytych produktów.

• 12 żeberek wieprzowych (lepsze będą dłuższe)
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2 ½ łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki chińskiego sosu śliwkowego
• 2 ząbki czosnku
• świeży imbir wielkości kciuka, obrany i pokrojony na cienkie plasterki
• 3 łyżki miodu płynnego (lub podgrzanego np. w mikrofalówce stałego)
• 1 laska cynamonu pokruszona w moździerzu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 ½ łyżki oleju arachidowego
• 2 szalotki
• 2 czerwone papryczki chili grubo posiekane
• 2 łyżeczki przyprawy ‘pięć smaków’
• szczypiorek drobno posiekany (do przybrania)
• 2 łyżki białego sezamu, podprażonego na suchej patelni (do przybrania)
• posiekana papryczka chili (do przybrania) – opcjonalnie

W tym przepisie użyliśmy: ocet ryżowy, jasny sos sojowy, chiński sos śliwkowy, cynamon, olej sezamowy, olej arachidowy, papryczki chili, przyprawa 5 smaków, biały sezam

Przygotowanie:

Żeberka włóż do worka do pieczenia. Przygotuj marynatę: wymieszaj razem ocet ryżowy, sos sojowy, sos śliwkoy, czosnek, imbir, tylko 1 ½ łyżki miodu płynnego (druga część użyta zostanie w środku pieczenia), cynamon, olej sezamowy, olej arachidowy, szalotki i papryczki chili.

Wlej marynatę do worka z żeberkami i dobrze wymieszaj. Włóż do lodówki na noc.

Wyjmij żeberka z lodówki i rozgrzej piekarnik do 200^oC. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia i polej marynatą i przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku przez godzinę, po tym czasie wyjmij blachę, przypraw żeberka przyprawą ‘pięć smaków’ i polej pozostałością miodu. Już bez folii wstaw ponownie do piekarnika i piecz kolejne 15 minut, obróć żeberka i piecz kolejne 15 minut (sprawdzając w międzyczasie czy się nie przypalają).

Podawaj żeberka posypane przybraniem: szczypiorkiem, prażonym białym sezamem i opcjonalnie papryczkami chili.

Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym.