Kuchnia japońska

Kuchnia japońska kojarzona jest poza Japonią głównie z sushi. Jest ona jednakże o wiele bardziej bogata i różnorodna. Dominuje w niej filozofia prostoty i świeżości. W kuchni japońskiej dużą wagę przywiązuje się do estetyki podania. Dania japońskie są ucztą zarówno dla podniebienia jak i dla oczu.

W procesie przygotowywania japońskich potraw używa się stosunkowo niewiele przypraw co pozwala na docenianie czystego smaku składników. Stąd tradycja jedzenia surowych ryb i owoców morza, których jedynym dodatkiem jest ryż i sos sojowy (wspomnieć tu należy, że jedząc sushi maczać w sosie sojowym należy wyłącznie część rybną, nigdy ryż).

Przykładem zamiłowania Japończyków do dobrego jedzenia jest fakt, ze restauracje w samym tylko Tokio mają przyznanych więcej gwiazdek w sławnym przewodniku Michelin’a niż Paryż, Hong Kong, Londyn, Nowy Jork i Los Angeles razem wzięte.

Japońska kuchnia spełnia wszystkie współczesne wymagania kulinarne: jest prosta, szybka w przygotowaniu i niskokaloryczna. I oczywiście przepyszna.

Domowy ramen czyli zupa z noodlami

Domowy ramen czyli zupa z noodlami

Ramen czyli makaron w wywarze mięsnym (rzadziej w rybnym) z różnymi dodatkami to jedna z najpopularniejszych potraw w Japonii. Przepis na ramen już się u nas pojawił, ale był bardziej skomplikowany, bo gotowany bardzo długo na kościach. Jeżeli ktoś nie ma zacięcia do długiego czekania na rezultaty, proponujemy mniej skomplikowany,…
Wieprzowina grillowana po chińsku – Char Siu

Wieprzowina grillowana po chińsku – Char Siu

Kto odwiedził Chiny albo chociaż był w jakimś China Town, widział wiszące w restauracyjnych oknach czerwone kawałki grillowanej wieprzowiny. Przepis wymyślony na południu Chin, rozprzestrzenił się w całej Azji południowo wschodniej, od Tajlandii do Japonii. Char Siu znajduje swoje miejsce w rożnych potrawach: dodawane do japońskiego ramen albo podawane z…
Chrupiące kalmary – przepis z Hong Kongu

Chrupiące kalmary – przepis z Hong Kongu

Przepis jest bajecznie prosty, takie kalmary zjemy w knajpkach w dużej części Azji, jako pyszny dodatek do zimnego piwa. Czasami w Makro daje sie kupić świeże kalmary prosto z lodu – polecamy zamiast mrożonych tub. Wideo jak oczyścić kalmara jest tutaj składniki – porcja na 2 osoby 500 do 750g kalmarów…
Imbirowa wieprzowina

Imbirowa wieprzowina

Przepis klasycznej kuchni japońskiej i jak większość japońskich potraw jest prosty, wręcz banalny, z mała ilością składników, a znakomity efekt gwarantowany. Kluczem do sukcesu jest tu pokrojenie wieprzowiny na bardzo cienkie plasterki – by to się udało, wieprzowina musi być wcześniej zamrożona i przed krojeniem tylko częściowo rozmrożona (tak, żeby…
Krewetki po japońsku z dipem majonezowo-cytrusowym

Krewetki po japońsku z dipem majonezowo-cytrusowym

Jeżeli zostaniesz zaskoczony niespodziewaną wizytą i masz akurat krewetki w zamrażalniku, możesz przygotować tą przekąskę błyskawicznie. Pozostałe składniki na pewno są w Twojej kuchni a samo przygotowanie zajmie Tobie jedynie 15 minut. Do panierki użyliśmy zwykłej bułki tartej, jednak efekt będzie o niebo lepszy i bardziej ‘japoński’ gdy użyjesz japońskiego…
Edamame : włochata młoda soja

Edamame : włochata młoda soja

Edamame (枝豆) to przystawka przygotowana z niedojrzałych strąków soi. Bardza popularna w Japonii, Chinach i na Hawajach. Strąki są gotowane w wodzie wraz z solą i podawane w całości jeszcze ciepłe, jako przekąska. W Chinach nazywana 毛豆 madou dosłownie: “włochata fasola”. Dzięki temu, że Edamame są niezwykle bogate w składniki odżywcze…
Gyoza japońskie pierożki

Gyoza japońskie pierożki

Zasmakowaliśmy w tych bardzo popularnych pierożkach w Japonii, na zatłoczonych ulicach Tokyo. Kto zresztą mógłby się oprzeć aromatycznym i kruchym pierogom :). Zawsze są podawane jako przystawka – po kilka sztuk na małym talerzyku. Przyrządzane są po japońsku, chociaż sami Japończycy nazywają je chińskimi. Jedna strona jest zawsze podsmażana i…