Kuchnia indyjska

Kuchnię indyjską wyróżnia korzystanie z największej ilości suszonych przypraw: goździków, papryki, chilli, gałki muszkatołowej, kopru, kminu, kozieradki itp. itd. . Hinduskie gotowanie wyróżniają niezliczone sposoby ich mieszania w curry, dhal’ach i koft’ach.

Potrawy są ostre albo średnio ostre, smaki południa Indii są zwykle ostrzejsze od tych spotykanych na północy. Potrawy południowych Indii są zwykle wegetariańskie, na północy królują potrawy mięsne.

Cieciorka w tamaryndowym sosie

Cieciorka w tamaryndowym sosie

04/03/2012 ♦
Kuchnia indyjska, Przepisy
♦
0 Comments
Khatte Channe to klasyczny i bardzo popularny sposób przygotowania ciecierzycy w Indiach. Przepis pochodzi z północnej części Indii. Tamarynd nadaje potrawie bardzo charakterystyczny posmak i brązowy kolor. Konsystencja gotowej potrawy jest właściwie dowolna od gęstej jak w naszym przepisie do delikatnej zupy jeśli na końcu dodasz więcej wody. składniki (w typowo…
Czytaj dalej→
Aloo Gobi – kalafior i ziemniaki w delikatnym curry

Aloo Gobi – kalafior i ziemniaki w delikatnym curry

06/01/2012 ♦
Curry, Kuchnia birmańska, Kuchnia indyjska, Kuchnia malezyjska, Przepisy
♦
0 Comments
Aloo Gobi, czyli ziemniaki i kalafior w sosie curry, jest popularny w Indiach i Malezji gdzie został zaimportowany przez hinduskich imigrantów. Zawdzięcza bogactwo smaku bazie ze skarmelizowanej cebuli i dużej ilości przypraw. składniki na 4 porcje (polecamy nasz sklep, gdzie kupić można niezbędne azjatyckie produkty): około 1/2 szklanki oleju rzepakowego…
Czytaj dalej→
Bakłażan po indyjsku

Bakłażan po indyjsku

20/11/2011 ♦
Kuchnia indyjska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy
♦
2 Comments
Sezon na bakłażany trwa w naszych warzywniakach całą jesień i zimę. Rewelacyjny hinduski przepis poniżej. W oryginale nazywany bakłażanem w przyprawach do piklowania. Baigan achari. składniki: 1 duży bakłażan pół główki czosnku 5cm imbiru – z grubsza posiekanego olej do smażenia 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego 1 łyżeczka czarnuszki 3…
Czytaj dalej→
Dal Makhani, maślany dal

Dal Makhani, maślany dal

08/10/2011 ♦
Kuchnia indyjska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
0 Comments
Klasyk kuchni północnych Indii. Wegateriańskie połączenie intensywnych smaków, delikatnego masła i śmietany. Bogate w błonnik i proteiny. Bardzo kaloryczne, ale przecież nie musimy jeść całego talerza. Pasuje idealnie z hinduskim chlebem albo na meksykańskich kruchych tortillach. składniki na 4 osoby (my gotujemy taka porcję i połowa trafia do zamrożenia) 250g…
Czytaj dalej→
Wołowina pieczona w jogurcie i czarnym pieprzu

Wołowina pieczona w jogurcie i czarnym pieprzu

30/08/2011 ♦
Kuchnia indyjska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy
♦
5 Comments
Tradycyjne indyjskie dania dum przygotowywane były w specyficzny sposób – najpierw gotowano je częściowo w ciężkim garnku, by następnie zakryć je szczelnie płaską pokrywą. Umieszczano je potem na małym ogniu a na pokrywę wsypywano gorący węgiel. Miało to na celu wolne gotowanie mięsa aż do miękkości. Taki sposób gotowania oczywiście…
Czytaj dalej→
Ziemniaki z sezamem

Ziemniaki z sezamem

23/08/2011 ♦
Kuchnia indyjska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy
♦
8 Comments
Wielokrotnie się okazuje, że najprostsze przepisy bywają najlepsze. Nie chcieliśmy ryżu, nie pasowały nam noodle więc stanęło na ziemniakach. Znaleźliśmy taki indyjski przepis. Efekt końcowy niebanalny. składniki: 800g ziemniaków sól 2 łyżeczki czarnej lub brązowej gorczycy 2 łyżeczki kminu 2 łyzki bialego sezamu szczypta pieprzu cayenne albo pół małej czerwonej…
Czytaj dalej→
Indyjski chłodnik z kminem i miętą

Indyjski chłodnik z kminem i miętą

20/08/2011 ♦
Kuchnia indyjska, Nasze ulubione, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Zupy
♦
1 Comment
Lato nas nie rozpieszcza ale ma być jeszcze kilka gorących dni. To indyjski przepis na chłodnik, prawdopodobnie przywędrował do Indii z Kaukazu. Polecamy przepis, jest bardzo odświeżający i błyskawicznie gotowy o ile mamy resztkę bulionu. składniki na 2 porcje: 400ml schłodzonego, bulionu z kurczaka 1/2 łyżeczki kminu sól 1/2 łyżeczki i…
Czytaj dalej→