Wieprzowina grillowana po chińsku – Char Siu

Kto odwiedził Chiny albo chociaż był w jakimś China Town, widział wiszące w restauracyjnych oknach czerwone kawałki grillowanej wieprzowiny.

Przepis wymyślony na południu Chin, rozprzestrzenił się w całej Azji południowo wschodniej, od Tajlandii do Japonii. Char Siu znajduje swoje miejsce w rożnych potrawach: dodawane do japońskiego ramen albo podawane z ryżem, albo jako nadzienie w wszelkiego rodzaju pierożkach.

Smak nadaje sos hoisin, melasa, miód i przyprawa pięć smaków. Mięso jest czerwone bo dodawany jest spożywczy barwnik – często jest to skoncentrowany sok z naszego czerwonego buraka.

Char Siu w Hong Kongu

składniki:

• 0.5 kg wieprzowiny (na chude char siu schab albo szynka, na soczyste boczek albo karkówka) mięso powinno być pocięte na kawałki grubości boczku – 3-4cm
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1.5 łyżki melasy
• 1.5 łyżki sosu hoisin 
• 1.5 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego 
• łyżeczka przyprawy pięć smaków 
• 0.5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• łyżeczka oleju sezamowego 
• kolor (opcjonalnie)

Składniki marynaty mieszamy i marynujemy w nich wieprzowinę – najlepiej kilka godzin.

Teraz czas na grilla – na średnio rozpalonym ogniu kładziemy nasz kawałek mięsa. Grillujemy obracając co kilka minut – pilnujemy żeby przypalić tylko trochę. Podajemy pokrojony w cienkie plastry z ryżem i jakąś zieleniną.

Smacznego!