Ghee to używane w Indiach do gotowania i smażenia klarowane masło.  

Orzechy nerkowca (ang. cashew kernels) to właściwie nie orzechy a nasiona tropiklanego, wiecznie zielonego drzewa cashew. Można je jeść jako przekąskę, popularne są także jako dodatek do licznych potraw. Odmiennie od innych orzechów zawierają skorbię, nadają się tym samym do zagęszczania potraw. Orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w łupinach…

Skrobia kukurydziana pozyskiwana jest z miąższu nasion kukurydzy, szeroko stosowana jako zagęszczacz do sosów i zup. W przeciwieństwie do mąki pszennej, nie powoduje zabielania, a jedynie zagęszczanie, i z tego powodu jest preferowana przez wielu kucharzy. Przed dodaniem do potrawy, zawsze rozpuść skrobie kukurydzianą w zimnej wodzie aż do uzyskania…