Grzyby używane w wielu azjatyckich potrawach. Uprawiane są na ściółkach z trawy ryżowej (stąd nazwa straw) i zbierane niedojrzałe. W Azji dostępne są świeże, w Europie sprzedawane są w wersji suszonej lub w puszkach. Obowiązkowy składnik zupy Tom Yum.  

Nazwa mun stosowana jest tylko w Polsce, poza nią stosowana jest nazwa wood ear fungus, black fungus, cloud ear or tree ear. Same nie mają wyraźnego smaku ale bardzo dobrze chłoną inne smaki. Wierzy się, że grzyby te mają właściwości lecznicze, np. redukują ciśnienie krwi. W celach leczniczych pije się…

Inna nazwa tych grzybów to chińskie czarne grzyby (chinese black mushrooms) albo czarne leśne grzyby (black forest mushrooms). Znajdziemy je także pod nazwą Poku. Używane głównie w kuchni chińskiej i japońskiej (gdzie są uprawiane od wieków na drzewie shii), w mniejszej ilości w kuchni wietnamskiej, koreańskiej i tajskiej. Charakteryzują się…

Nie znajdziemy go w zwykłym warzywniaku, ale od czego jest nasz sklep. Bakłażan ten to małe zielone kulki wielkości groszku, skupione w kiściach na łodygach (zazwyczaj 10-15 kulek na kiści), używane w kuchni tajskiej.W smaku lekko gorzkawe. Uważaj przy jedzeniu ich w bardzo gorących potrawach gdyż po przegryzieniu w środku…

Świeży tajski bakłażan jest dostępny w naszym sklepie internetowym, zapraszamy! Białe lub zielone kulki wielkości piłki do golfa, nieprzypominające z wyglądu bakłażana dostępnego w Polsce. Są one istotnym składnikiem sosu chilli i  potraw curry. W zielonym i czerwonym curry przecinane są na ćwiartki i gotowane krótko w sosie, gdzie miękną…

Jak wygląda bakłażan każdy z nas wie. Jednakże bakłażany dostępne w Polsce różnią się od tych używanych w kuchniach azjatyckich. Naszego bakłażana najbardziej przypomina ten chiński, jest on jednak o wiele mniejszy i wydłużony. Różni się on od naszego także smakiem, jest delikatniejszy, więc gdy zastępujemy go naszym polskim bakłażanem…

Wodorosty te uprawiane były w płyciznach zatoki Tokijskiej, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia. Dziś wytwarzanie nori jest zmechanizowane by sprostać olbrzymiemu popytowi. Ciemno-brązowe lub zielone maty nori kupić możemy w standardowych wymiarach 20,5 x 17,5 cm, w opakowaniach po 10 sztuk, niekiedy są…

Jest to jeden z dwóch głównych składników pełnego smaku umami rybnego wywaru dashi. Wywar ten jest bazą większości japońskich potraw. Drugim składnikiem jest katsuobushi (suszone płatki bonito). Kombu wyławiane jest z morza na północy wyspy Hokkaido. Ciemnooliwkowe liście tego wodorostu osiągają szerokość od 6 do 30 cm, a długość dochodzić może do kilku metrów.…

Algi cenione za swój smak, bogactwo wartości odżywczych i niską kaloryczność. W Japonii i poza nią zazwyczaj sprzedawane w formie suszonej (w Japonii można kupić je świeże od wczesnej wiosny do lata). Suszone wakame zmiękczamy mocząc w wodzie przez około 20 minut. Wakame jest używane głównie do zup, nie powinno…