Gotowane krewetki

Gotowane krewetki

09/07/2011 ♦
Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Przepisy z krewetek, Szybki obiad
♦
Ten sposób na gotowane krewetki stosowany jest w całych Chinach. Banalny a wychodzą idealnie. Najlepsze oczywiście będą krewetki świeże ale te są bardzo ciężkie do kupienia, druga opcja to mrożone niegotowane czyli szare i w skorupkach. Unikajcie krewetek już obranych i ugotowanych. składniki na duży talerz: 500g krewetek 4cm imbiru…
Czytaj dalej→
Tofu z kuchni Hunanu

Tofu z kuchni Hunanu

03/07/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Przepisy na ostro
♦
Tofu przyrządzone po domowemu przy użyciu najpopularniejszych chińskich przypraw: sosu sojowego, wina shaoxing, szczypiorku, czosnku, chili i fermentowanej czarnej soi, zagęszczone skrobią kukurydzianą. I w dodatku z woka. Esencja kuchni chińskiej. składniki na 2 małe porcje 50g pociętej na plasterki chudej wieprzowiny łyżeczka wina Shaoxing (zastępujemy sherry medium dry) szczypta…
Czytaj dalej→
Bób po chińsku

Bób po chińsku

03/07/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Proste i łatwe przepisy, Przepisy
♦
Bób po chińsku: szukaliśmy jakiegoś przepisu na sezonowy bób i znaleźliśmy go w kuchnii chińskiej, w której warzywo to zwane jest fasolą barbarzyńców lub budda fasolą, prawdopodobnie ze względu na swoje rozmiary. To kolejny przepis, który jest banalnie prosty a potrzebne składniki na pewno są w Waszej kuchni. składniki na…
Czytaj dalej→
Szalotka

Szalotka

01/07/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Szalotka jest odmianą cebuli, rośnie podobnie jak czosnek po kilka ząbków koło siebie. W smaku podobna do cebuli ale jest słodsza, łagodniejsza, bardziej bogata i złożona w aromacie. Barwy fioletowo – brązowej lub fioletowo – szarej. Szalotki mogą być przechowywane przez co najmniej 6 miesięcy. Uprawiane do wykorzystania jako świeże…
Czytaj dalej→
Cukier palmowy

Cukier palmowy

01/07/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Cukier palmowy: zdrowy, ekologiczny i szybko zyskujący na popularności cukier. Smak czystego cukru palmy kokosowej przypomina smak brązowego cukru, choć ma bardziej karmelową nutę. Początkowo uzyskiwany z soków palmy Palmyra, teraz także z palmy Sago jak i z palm kokosowych (ten z plamy kokosowej zwany jest także cukrem kokosowym chociaż…
Czytaj dalej→
Douchi fermentowana czarna soja

Douchi fermentowana czarna soja

01/07/2011 ♦
Przyprawy, Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Douchi (豆豉), zwany także chińską fermentowaną czarną fasolą, jest absolutnie najpopularniejszym aromatem stosowanym w kuchni chińskiej. Jest używany do produkcji dostępnej w sklepach pasty z czarnej fasoli. Dziwnym trafem prawie nieobecny w Polsce. Douchi jest produkowane przez fermentację i solenie soi. Proces zamienia soje w czarne troche miekkie i suche ziarenka. W smaku jest ostry, cierpki i słony o delikatnej goryczce i…
Czytaj dalej→
Kurczak smażony na sucho po syczuańsku

Kurczak smażony na sucho po syczuańsku

01/07/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad, z ryżu
♦
Smażenie ‘do sucha’ jest sposobem na wiele syczuańskich dań. Pozbawia on mięsa nadmiaru wody przez co robi się ono chrupiące ale nie suche i twarde! Jeżeli dodać do tego świeże warzywa – rezultat jest wyśmienity. My proponujemy seler naciowy i szczypiorek, można zastąpić go zieloną papryką (jeżeli zdecydujecie się na…
Czytaj dalej→
Wasabi

Wasabi

30/06/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Wasabi roślina uprawiana w górzystych rejonach Japonii, japoński chrzan (po angielsku japanese horseradish). Jego smak jest niezwykle ostry, trochę przypominający polski chrzan. Wrażenie pieczenia zanika jednak dość szybko w przeciwieństwie do odczucia po zjedzeniu ostrych papryczek chili. Wasabi dostępne w Japonii w formie korzenia który jest ścierany drobno przed użyciem…
Czytaj dalej→
Dashi

Dashi

30/06/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Dashi: rybny wywar do zup i innych potraw, szeroko używany w kuchni japońskiej. Smak i aromat jest bardzo specyficzny i stąd trudny do zastąpienia – wszelkie substytuty zmienią smak dań. Dashi jest głównym składnikiem niezwykle popularnej w Japonii zupy miso, jest także używany do przygotowywania klarownych wywarów lub wywarów do…
Czytaj dalej→