Articles Written By: Marcin

This author has written 266 articles
Pędy bambusa

Pędy bambusa

25/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Pędy bambusa – jadalne “warzywo” pochodzące z kilku gatunków bambusa. Stosowane w potrawach kuchni azjatyckiej. Zwykle w daniach z woka lub w zupach. Jadalne dostępne świeże, suszone, konserwowane: cięte na zapałki, plasterki albo w całości. Spożywane w Chinach, Korei, Japonii, Wietnamie, Indiach, Nepalu, Filipinach i Indonezji. Część gatunków wymaga długiego…
Czytaj dalej→
Śnieżny groszek

Śnieżny groszek

22/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Śnieżny groszek – roślina strączkowa, a ściślej odmiana grochu spożywana w całości, jeszcze nie do końca dojrzała. W Polsce zastępować go możemy młodym, jeszcze cienkim groszkiem cukrowym (smak nie jest identyczny, cukrowy jest mniej słodki i nie tak kruchy, ale smak ostatecznej potrawy będzie podobny). Jest to jedna z najstarszych znanych…
Czytaj dalej→
Lekka wietnamska sałatka z wołowiną

Lekka wietnamska sałatka z wołowiną

22/05/2011 ♦
Kuchnia wietnamska, Przepisy
♦
Lekka, dietetyczna sałatka, w sam raz na gorące letnie popołudnie. Nam zastąpiła obiad, ale będzie świetna także jako dodatek do lżejszego dania głównego. składniki na 4 porcje: 400g wołowiny (najlepiej polędwicy lub ligawy) 100g cienkiego makaronu ryżowego 150g śnieżnego groszku 1 duży ogórek 1 łyżka świeżej kolendry sos: ¼ szklanki…
Czytaj dalej→
Shichimi togarashi

Shichimi togarashi

21/05/2011 ♦
Przyprawy
♦
Shichimi togarashi to japońska mieszanka przyprawowa zawierająca siedem składników. Przyprawa składa się z siedmiu składników, wśród których głównym jest zawsze papryka chili. Pozostałe składniki mogą się różnić, zależnie od pożądanego aromatu i stopnia ostrości, zwykle są to: sansho – pieprz syczuański prażona skórka pomarańczowa czarny sezam biały sezam len imbir nori
Czytaj dalej→
Japońska zupa z kaczką

Japońska zupa z kaczką

21/05/2011 ♦
Kuchnia japońska, Nasze ulubione, Przepisy, Zupy
♦
Pyszna zupa, którą przygotujesz w 15 minut, jedna z naszych ulubionych. Jest doskonałym daniem głównym, ale można ją też serwować jako pierwsze danie bez makaronu soba (wtedy wystarczy na 4 porcje) składniki na 2 porcje: 200g piersi z kaczki ze skórą 120 g szczypiorku (wybierz w miarę największy) 600 ml…
Czytaj dalej→
Tajska klarowna zupa z glass noodle

Tajska klarowna zupa z glass noodle

20/05/2011 ♦
Kuchnia tajska, Przepisy
♦
Delikatna tajska klarowna zupa, w której zasmakowaliśmy na wakacjach. Próbowaliśmy ją odtworzyć kilka razy ale za każdym razem czegoś brakowało. Po kilku próbach okazało się, że brakowało wszystkiego a klucz do sukcesu to dobry kurczak i małe porcje wszystkich tajskich przypraw. Wyszła feeria orientalnych smaków i aromatów w bardzo lekkiej…
Czytaj dalej→
Bok Choy Pak Choi

Bok Choy Pak Choi

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Bok Choy (Pak Choi) – nazywana w chinach małą białą kapustą. Nie mylić z kapustą pekińska. Warzywo bardzo popularne w całych Chinach, jest już uprawiane w Europie. Jest kilka odmian jedna z nich szanghajski Bok Choy to to samo warzywo ale zbierane wcześniej. Kolejna to Choy Sum – odmiana najpopularniejsza…
Czytaj dalej→
wino Shaoxing

wino Shaoxing

17/05/2011 ♦
Składniki kuchni azjatyckiej
♦
Wino Shaoxing  jest jednym z najbardziej znanych odmian chińskiego żółtego wina (ryżowego tradycyjnie fermentowanego). Pochodzi z miasta Shaoxing w prowincji Zhejiang na wschodzie Chin. Jest zarówno pijane, ale bardzo szeroko stosowane w kuchni chińskiej. Dobrze znane na świecie, a także na Tajwanie i w Azji Południowo-Wschodniej. Wino Shaoxing ma kolor…
Czytaj dalej→