Kuchnia indyjska

Kuchnię indyjską wyróżnia korzystanie z największej ilości suszonych przypraw: goździków, papryki, chilli, gałki muszkatołowej, kopru, kminu, kozieradki itp. itd. . Hinduskie gotowanie wyróżniają niezliczone sposoby ich mieszania w curry, dhal’ach i koft’ach.

Potrawy są ostre albo średnio ostre, smaki południa Indii są zwykle ostrzejsze od tych spotykanych na północy. Potrawy południowych Indii są zwykle wegetariańskie, na północy królują potrawy mięsne.

Indyjskie proste curry rybne – Meen

Indyjskie proste curry rybne – Meen

04/01/2014 ♦
Curry, Kuchnia indyjska, Nasze ulubione, Przepisy, Szybki obiad
♦
3 Comments
Dzisiaj indyjski Meen czyli przepyszne, proste rybne curry – nazywane curry Imperium Brytyjskiego. Pochodzi z Kerali, bazę stanowi cebula, imbir i liście curry. Tak proste, że szkoda pominąć ten pyszny przepis. składniki (kup azjatyckie składniki on line ) 0,5 kg zwartej białej ryby np. miruny szczypta soli szczypta kurkumy limonka olej…
Czytaj dalej→
Kurczak tandoori

Kurczak tandoori

29/04/2013 ♦
Kuchnia indyjska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
8 Comments
Nie ma hinduskiej restauracji bez kurczka tandoori. Delikatnie marynowane mięso o czerwonym kolorze to chyba symbol kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Kolor pochodzi od barwnika, jeśli przygotujemy bez czerwieni to całość będzie żółta. Co ciekawe w przepisie nie używa się soli. Kurczak jest marynowany i szybko pieczony w wysokiej temperaturze w…
Czytaj dalej→
Słodkie ziemniaki w przyprawie panch phoran

Słodkie ziemniaki w przyprawie panch phoran

17/03/2013 ♦
Kuchnia indyjska, Przepisy
♦
0 Comments
Panch phoran to hinduska mieszanka przypraw, można ją dostać gotową lub zrobić samemu – my polecamy ten drugi sposób. Przyprawa ta idealnie współgra ze słodkimi ziemniakami – jest dla nich aromatyczną przeciwwagą. Bataty przyrządzone w ten prosty sposób można podawać jako dodatek do mięs lub jako część wegetariańskiego posiłku. składniki…
Czytaj dalej→
Indyjska sałatka ze szpinaku z jogurtem

Indyjska sałatka ze szpinaku z jogurtem

13/02/2013 ♦
Kuchnia indyjska, Przepisy
♦
1 Comment
Bardzo smaczne, błyskawiczne i pewnie zdrowe 😉 uzupełnienie dla innych hinduskich potraw. składniki (zobacz w naszym sklepie) 400g szpinaku 0.5l jogurtu 1/2 łyżeczki soli łyżeczka prażonego kminu łyżeczka prażonych nasion kolendry szczypta pieprzu Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek wody, wrzucamy umyty szpinak i na ostrym ogniu mieszamy przekładając aż zwiędnie.…
Czytaj dalej→
Ziemniaki w aromatycznym sosie jogurtowym

Ziemniaki w aromatycznym sosie jogurtowym

13/02/2013 ♦
Kuchnia indyjska, Przepisy
♦
9 Comments
Dla przyzwyczajonych do ugotowanych w słonej wodzie ziemianków, przepis może wydać się stratą czasu ale warto spróbować, będziecie żałować że tylko tyle zmieściło się na patelni. składniki:  1kg drobnych, równych ziemniaków 6 łyżek oleju 2 cebule drobno pokrojone łyżka posiekanego imbiru 2 łyżeczki mielonego kminu 4 łyżeczki zmielonych zaiaren kolendry…
Czytaj dalej→
Samosy

Samosy

02/11/2012 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia indyjska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
27 Comments
Przepis na samosy z wegetariańskim  (Aloo Samosa) i mięsnym (Keema Samosa) nadzieniem Samosy to najbardziej znana hinduska przekąska, ciasto wypełnione wegetariańskim (bardziej popularne) lub mięsnym nadzieniem, smażone w głębokim tłuszczu. Bardzo istotne jest tutaj samo ciasto – przyznajemy się szczerze, że nam wyszło zadowalająco dopiero za czwartym razem (unieśliśmy się…
Czytaj dalej→
Soczewica z Uttar Paradesh

Soczewica z Uttar Paradesh

13/04/2012 ♦
Kuchnia indyjska, Przepisy
♦
0 Comments
W tym przepisie soczewicy smak nadaje imbir czosnek i tamarynd. Składniki na 4 porcje. 300g czerwonej soczewicy szczypta kurkumy łyżka posiekanego imbiru kulka 2cm pulpy tamaryndowej do przyprawienia 50g klarowanego masła łyżeczka nasion kminu 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku szczypta chili 2 łyżeczki soli W rondelku zagotuj 1.25 litra…
Czytaj dalej→