Vindaloo z Goa

Vindaloo z Goa

Ilość przypraw zastosowana do przyrządzenia tej charakterystycznej dla Indyjskiego Goa potrawy nie jest przypadkowa, każda z nich odgrywa swoją rolę i przyczynia się do pysznego finałowego efektu.

Nazwa vindaloo pochodzi od portugalskiego dania “Carne de Vinha d ‘Alhos”, które jest daniem z mięsa, zwykle wieprzowego wina i czosnku. Danie zostało zmodyfikowane w Bombaju.

Aromaty wypełniające kuchnię już podczas gotowania sprawią, że zrobimy się głodni i zjemy wieprzowinę z podwójnym apetytem.

składniki na 4 porcje:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1kg wieprzowej karkówki, pokrojonej na 3cm kostkę
  • 2 duże cebule, pocięte na krążki
  • 1 szklanka bulionu warzywnego

pasta Vindaloo:

  • 2 łyżki zmielonego kminu
  • 1 pokruszona papryczka chili
  • 2 łyżki czarnej brązowej gorczycy
  • 1 ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1/3 szklanki białego octu winnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki zmielonej kurkumy
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czarnego pieprzu
  • 3 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1 ½ łyżeczki posiekanego imbiru

przygotowanie:

Zmieszaj składniki pasty vandaloo i odstaw na ½ h.

Podgrzej olej na dużej patelni, usmaż wieprzowinę aż do zbrązowienia. Przełóż na talerz. Na patelnie wrzuć cebule i smaż aż będzie miękka.

Dodaj pastę vandloo do patelni i smaż mieszając aż poczujesz aromaty. Dodaj bulion warzywny i mięso i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj od czasu do czasu mieszając około 1 h aż wieprzowina będzie dostatecznie miękka (spróbuj i jeżeli mięso będzie dalej lekko twarde pogotuj je dłużej).

Podawaj z mango sambal i plackami pappadum, które dopełniają smaku.

 

 

vindaloo

Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]
There are 3 comments for this article
  1. Maggie at 17:10

    Fantastyczne danie, musi oblednie pachniec i jeszcze lepiej smakowac. W kuchni hinduskiej zakochalam sie juz po przyjezdzie na Wyspy i milosc ta rosnie z kazdym dniem 🙂

  2. Pingback: Smaki Indii: Wieprzowina Vindaloo | Przepisy na ?
  3. Aleksandra at 19:53

    Świetny przepis! Zgodnie z radą wypróbowałam razem z ziemniakami z sezamem – niesamowite połączenie smaku i zapachu! Chociaż zrezygnowałam z czosnku, bo nie przepadam:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *