Składniki kuchni azjatyckiej

Świeży tajski bakłażan jest dostępny w naszym sklepie internetowym, zapraszamy! Białe lub zielone kulki wielkości piłki do golfa, nieprzypominające z wyglądu bakłażana dostępnego w Polsce. Są one istotnym składnikiem sosu chilli i  potraw curry. W zielonym i czerwonym curry przecinane są na ćwiartki i gotowane krótko w sosie, gdzie miękną…

Jak wygląda bakłażan każdy z nas wie. Jednakże bakłażany dostępne w Polsce różnią się od tych używanych w kuchniach azjatyckich. Naszego bakłażana najbardziej przypomina ten chiński, jest on jednak o wiele mniejszy i wydłużony. Różni się on od naszego także smakiem, jest delikatniejszy, więc gdy zastępujemy go naszym polskim bakłażanem…

Wodorosty te uprawiane były w płyciznach zatoki Tokijskiej, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia. Dziś wytwarzanie nori jest zmechanizowane by sprostać olbrzymiemu popytowi. Ciemno-brązowe lub zielone maty nori kupić możemy w standardowych wymiarach 20,5 x 17,5 cm, w opakowaniach po 10 sztuk, niekiedy są…

Jest to jeden z dwóch głównych składników pełnego smaku umami rybnego wywaru dashi. Wywar ten jest bazą większości japońskich potraw. Drugim składnikiem jest katsuobushi (suszone płatki bonito). Kombu wyławiane jest z morza na północy wyspy Hokkaido. Ciemnooliwkowe liście tego wodorostu osiągają szerokość od 6 do 30 cm, a długość dochodzić może do kilku metrów.…

Algi cenione za swój smak, bogactwo wartości odżywczych i niską kaloryczność. W Japonii i poza nią zazwyczaj sprzedawane w formie suszonej (w Japonii można kupić je świeże od wczesnej wiosny do lata). Suszone wakame zmiękczamy mocząc w wodzie przez około 20 minut. Wakame jest używane głównie do zup, nie powinno…

Użycie stosownego ryżu do potraw azjatyckich ma spore znaczenie, tutaj znajdziesz kilka wskazówek dotyczących jego rodzajów: ryż o długich ziarnach (long-grain rice): najbardziej popularny w Azji ryż do gotowania na parze. Długie, smukłe ziarna pozostają sypkie po ugotowaniu ryż jaśminowy (jasmine rice): lekko aromatyczny ryż o długich ziarnach, najczęściej stosowany…

Ten bardzo popularny składnik wielu chińskich potraw  to bulwa rośliny trawiastej, rosnącej w wilgotnym podłożu podobnie jak ryż. Jej łodygi potrafią dorastać do 1.5 metra wysokości. Kasztany wodne nazwę swoją zawdzięczają podobieństwu do zwykłych kasztanów. Brązowa skórka otacza chrupiące, białe, lekko słodkawe wnętrze, które w przeciwieństwie do innych warzyw pozostaje…